Panellets a preu d'or
El dolç estrella de la castanyada s'ha encarit entre un 2% i un 3% respecte a l'any passat. El sector ho atribueix a l'encariment de les matèries primeres, com els fruits secs, els ous o la mantega. I sobretot a la pujada desorbitada de la factura de la llum i el gas.
Gran sacrifici
Aquesta castanyada es vendran 250.000 quilos de panellets a Catalunya. Són unes bones xifres, similars a les de prepandèmia, però el sector no espera recollir grans beneficis.
Segons el president del Gremi de Pastisseria de Barcelona, Antoni Bellart, en el preu final han repercutit el mínim l'escalada de la inflació i han reduït al màxim els marges per poder mantenir la celebració.
Bellart lamenta que l'esforç de contenció d'aquest any és excepcional i difícilment el podrà mantenir:
El sector està fent un sacrifici grandiós, estem intentant aguantar com mai. Els ous s'han apujat un 100% i la mantega un 50%. I la factura de la llum... jo l'any passat pagava 2.000 euros, ara n'estic pagant 4.500.
Assegura que si es traslladés totes aquestes despeses al panellet, el quilo del de pinyons acabaria costant uns 80 euros.
El panellet de pinyons continua sent l'estrella
El de pinyons serà el més venut, com cada any. Però cada temporada apareixen novetats que inclouen més fruits secs com festucs o nous de macadàmia.
S'amplien les versions de panellets de xocolata. I aquest any destaca el de massapà flamejat.
El sector espera repetir els bons resultats de vendes de l'any passat i situar-se a nivells de prepàndèmia.
I confia que aquest llarg pont de Tots Sants afavoreixi les vendes.
