Tanca el Freixa Tradició: Barcelona perd un referent de la cuina tradicional catalana
Aquest migdia, també diu adeu un altre restaurant de renom en la cuina tradicional catalana: el Freixa Tradició de Barcelona oferirà l'últim dinar.
Josep Maria Freixa , xef i propietari, va arribar a tenir una estrella Michelin i ara es jubila. Diu convençut que en 34 anys no s'ha sentit mai esclau de la cuina, però que ara té ganes de viure, tot i que no és fàcil fer aquest pas:
Tanquem perquè tinc 57 anys i ja n'hi ha prou. Vull viure fins els 75 i disfrutar. El meu ofici sempre l'he fet amb molta estimació. Mimant sempre el menjar i mimant els clients, que després s'han fet amics. I estic molt content d'haver arribat on he arribat. Gràcies a la meva dona, perquè sense ella no hauria estat possible.
No tanca ni per falta de públic ni de perspectiva de negoci. Està content de passar el relleu al seu fill, Ramon Freixa, amb dues estrelles al seu restaurant a Madrid.
