Una fornera autodidacta recupera la fleca centenària de Biosca després de mig segle

A Biosca, un municipi de la Segarra de 180 habitants, feia mig segle que no veien un forn obert. Tenien una fleca centenària, però havia tancat portes. Ara, Judit Barniol, una fornera autodidacta, ha retornat l'aroma del pa acabat de fer als carrers de la vila.

Aquesta jove emprenedora ha preparat el projecte des de fa vuit anys, quan va perdre la feina però va trobar la vocació: "Em van fer fora de la feina embarassada del meu fill i em vaig reinventar."

Barniol explica que va començar a experimentar amb la massa i va acabar decidint que seria fornera: "Ho vaig fer tot des de zero, amb vídeo i algun curset a nivell domèstic."

Ara fa productes ecològics, fets amb massa mare, amb fermentacions lentes i cuits al forn de pedra. Recupera també cereals antics amb el pa de xeixa, d'espelta o el kamut. Amb un procés totalment artesanal.

Poder tornar a comprar el pa a Biosca és tot un luxe per als veïns, ja que ara mateix no queda cap comerç obert, i l'últim forn va tancar ara fa quatre anys.

El projecte laboral i vital de la Judit reivindica l'art d'elaborar pa i el paper de la dona al món rural.