Albergínia glacejada amb mel
- Cuina: Arnau Paris
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
L'albergínia conté minerals com el potassi i el magnesi, que intervenen en la funció de contracció muscular.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
1 albergínia
1 llimona
1 ceba tendra
Mel de flors
Farina
Sèsam torrat
Pebre negre
Sal
Oli
PREPARACIÓ
- Deixem una paella gran al foc amb un dit d'oli.
- Comencem a tallar l'albergínia en 4 talls llargs. Posteriorment, marquem a rombes les albergínies, creant unes làmines.
- Posem en un plat fondo un grapat de farina i enfarinem les albergínies amb una mica de pebre i sal. Un cop enfarinades, les reservem.
- Comencem a fregir les albergínies en el moment en què l'oli està calent. A mesura que se'ns vagin fregint les anem reservant en un plat amb absorbent.
- Un cop tinguem totes les albergínies fregides, agafem una llimona i en ratllem la pell sobre un platet i ho reservem.
- Abans de començar el glacejat, traiem la meitat de l'oli que tenim a la paella i que hem fet servir per fregir les albergínies i hi afegim 20 ml de suc de llimona, que espremem. I ho reduïm.
- Un cop veiem que el suc de la llimona està més reduït, hi afegim les albergínies fregides. Posteriorment, hi afegim 40 g de mel de flors sobre les albergínies i les anem banyant bé fins que s'espesseixin.
- I per acabar, hi distribuïm la pell de llimona ratllada i apaguem el foc.
- Agafem la part verda d'una ceba tendra i la tallem a la juliana ben fina.
- A l'hora d'emplatar, posem les làmines d'albergínia amb glaça per sobre, sèsam torrat i la ceba tendra tallada a la juliana pels voltants.
