Boletes cruixents de gamba i rap
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Arnau París
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
El rap és un peix blanc; com a tal, conté proteïnes de gran valor i poc greix. Es recomana menjar peix blanc uns 3 o 4 dies a la setmana.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- PER A 1 PERSONA:
- 100 g rap
- 4 gambes vermelles
- Llet
- Pa rallat
- Brandi
- Pebre negre
- Sal
PREPARACIÓ
1. Posem 15 g de pa ratllat en un bol i el xopem amb un rajolí de llet.
2. Pelem i posem a la picadora 4 gambes. En reservem els caps.
3. Afegim a la picadora el rap tallat a trossos i ho triturem.
4. Hi integrem el peix triturat i el pa xopat i en fem les boletes.
5. Les arrebossem amb pa ratllat i les fregim en abundant oli calent.
6. Preparem la salsa. Posem al foc una paella amb una mica d'oli. Saltem els caps de les gambes. Hi tirem un raig de brandi i deixem que l'alcohol s'evapori.
7. Colem la salsa amb l'ajuda d'un colador. Amb una forquilla podem aixafar una mica més els caps de les gambes per aconseguir extreure'n tot el suc.
8. Emplatem les boletes i també la salsa, en un bol al costat.
