Arròs de rap negre

TomàquetsCebaAllPastanaguesRapArròs rodóJulivertCoriandreLlorerApi
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    El peix blanc, com el rap, el lluç o el llenguado, és de gran valor nutritiu: pobre en greixos i ric en proteïnes de bona qualitat. Es recomana menjar-ne uns 3 o 4 dies a la setmana.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • PER A 4 PERSONES: 

    1 rap sencer 

    360 g arròs rodó 

    1,2 l fumet 

    250 ml vi blanc sec 

    2 tomàquets madurs 

    2 cebes  

    2 grans d'all 

    1 pebrot verd 

    1 pastanaga 

    1 branca d'api 

    Safrà 

    Julivert 

    Coriandre 

    Oli OVE 

    Pebre negre 

    Sal 

  •  

PREPARACIÓ

  1. Escalfem un raig d'oli OVE en una olla a la qual hi afegim les espines i el cap d'un rap partit per la meitat, sense ganyes ni dents. Enrossim el cap i les espines uns 5 minuts aproximadament.
  2. Passat aquest temps, afegim a l'olla una pastanaga pelada i una branca d'api, que tallem a trossos. També una fulla de llorer. Deixem enrossir les verdures 10 minuts més.
  3. Mentrestant, tallem per la meitat 2 o 3 tomàquets madurs i els posem en un got batedor, juntament amb uns brins de safrà, 250 ml de vi blanc sec i unes fulles de julivert. Ho turbinem i ho afegim a l'olla, juntament amb 1,5 l d'aigua. Ho deixem coure a foc baix durant 25 minuts i, desprès, deixem que reposi dues hores. Passat aquest temps, ho colarem pressionant el cap del rap i en reservarem el fumet calent.
  4. En una cassola, regenerem dues cebes i un pebrot verd que ja teníem cuits. Si no és així, sofregiu aquests vegetals tallats a brunesa durant 15 minuts a foc molt baix.
  5. Pelem 2 grans d'all, en traiem el germinat i els laminem. Els afegim a la cassola i els integrem amb la ceba i el pebrot.
  6. Afegim també 360 g d'arròs rodó, que perlem uns minuts fins que els grans agafin un color translúcid. Afegim sal i pebre negre a la cassola i 1,2 litres de fumet calent.
  7. Coem l'arròs a foc viu els primers 4 minuts. Després, el coem 5 minuts més a foc mitjà i, per últim, el coem 4 minuts més a foc baix. En aquests últims 4 minuts, afegim a l'arròs 600 g de rap a daus. En total, coem l'arròs uns 13 minuts. Passat aquest temps, apaguem el foc i el deixem reposar, tapat amb un drap, 5 minuts més.
  8. Piquem fulles de julivert i coriandre i les distribuïm per la cassola. Emplatem una ració d'arròs amb els daus de rap. 
Anar al contingut