Arròs de conill i escamarlans
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Maria Nicolau
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
INGREDIENTS
1 conill a trossos petits
12 escamarlans petits
Arròs carnaroli
Fumet de peix de roca (peix de morralla amb les fulles verdes del porro i una pastanaga)
1 porro
1 pebrot verd
1 tomàquet madur
1 cullerada sopera de tomàquet concentrat
Mig got de vi ranci
All, oli i sal
PREPARACIÓ
- Posem la morralla a la cassola i la torrem al forn amb una mica d'oli fins que estigui ben rossa.
- Posem l'olla al foc i hi afegim aigua i les verdures: les fulles verdes d'un porro i una pastanaga.
- Deixem que es faci el fumet a foc lent.
- Tallem el conill a trossets i el passem per una altra cassola amb oli. Ha de quedar ben ros. El traiem i el reservem.
- Posem més oli a la cassola i ara daurem els escamarlans. Els traiem i els reservem.
- En el mateix oli hi posem la part blanca del porro tallada a dauets fins. Haurem d'afegir més oli a la cassola.
- Hi afegim pebrot verd tallat a daus petits.
- Ratllem un tomàquet petit.
- Hi sumem el concentrat de tomàquet.
- Pelem un all i el trinxem. L'afegim a la cassola.
- Hi aboquem el vi ranci i la sal.
- Quan el sofregit s'hagi reduït i sigui ros, hi afegim l'arròs. El remenem i seguidament hi posem el conill.
- Quan estigui ben remenat, hi aboquem el caldo de mica en mica.
- Quan faltin cinc minuts perquè estigui cuit, hi posem els escamarlans.
