Conill en escabetx d'allada
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El conill és una carn extraordinàriament rica en vitamina B12, que intervé en la formació de glòbuls vermellsAmb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
900 g espatlles de conill
- 700 patates
- 60 g tàperes
- 50 g cebetes en vinagre
- 5 grans d'all
- 1 llimona
- 1 cullerada de pebre vermell dolç
- Mantega
- 350 ml brou d'au
- 100 ml oli OVE
- 50 ml vi blanc sec
- 50 ml vinagre de vi
- 1 fulla de llorer
- Herbes provençals
- Oli OVE
- Pebre blanc
- Pebre negre
- Sal
PREPARACIÓ
- Netegem 700 g de patates i les coem al forn a 180 graus durant uns 40 minuts (o fins que al punxar-les amb un ganivet, aquest s'enfonsi amb facilitat).
- Aprofitem que les patates s'estan coent per escalfar una cassola ampla amb oli OVE i salpebrar 900 g d'espatlletes de conill.
- Marquem el conill a la cassola un cop l'oli està calent. Un cop rosses per les dues bandes, les reservem en una safata.
- Pelem i laminem 4 grans d'all. Afegim un bon raig d'oli a la cassola, els alls laminats i els anem enrossint, vigilant que no es cremin.
- Afegim a la cassola 60 g de tàperes i 50 g de cebetes en vinagre que haurem tallat per la meitat. Ho coem un parell de minuts.
- Incorporem a la cassola una cullerada de pebre vermell dolç. Un cop integrat, hi aboquem 50 ml de vi blanc sec i 50 ml de vinagre de vi. Coem fins que s'evapori l'alcohol.
- A continuació, afegim a la cassola 350 ml de brou d'au, les espatlletes de conill marcades, migtapem la cassola i coem a foc mitjà durant 35 minuts.
- Per fer el puré de patates, pelarem en calent les patates i les aixafarem en un bol amb un aixafapatates. Afegirem i barrejarem una nou de mantega, herbes provençals, pebre blanc i sal. Acabarem el puré afegint-hi 100 ml d'oli OVE i barrejant-ho bé amb l'aixafapatates.
- Servirem el plat posant a la base el puré de patates i dues espatlletes per ració amb tàperes, cebetes i una mica de salsa.
