Lasanya bolonyesa amb escalivada

PastaTomàquetsCebaAllPastanaguesAlbergíniesPorcVedellaFarina de blatMantegaFormatgeLletLlorerComíNou moscadaApiPebrot vermell
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Gessamí Caramés
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    La lasanya bolonyesa és un plat molt complet, que combina carbohidrats, proteïnes i greixos. La pasta aporta carbohidrats d'absorció lenta; la carn, proteïnes d'alt valor biològic i la beixamel i el formatge aporten greixos saturats, que cal consumir amb moderació.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • PER A 4 PERSONES: 

    12 fulls de lasanya precuita 

    500 g carn picada vedella 

    500 g carn picada porc 

    200 g formatge curat 

    80 g mantega 

    80 g farina 

    1 l llet fresca 

    6 tomàquets

    4 grans d'all 

    2 albergínies 

    1 pebrot vermell 

    1 pastanaga 

    1 branca d'api 

    1 ceba 

    1 fulla de llorer 

    Vi negre 

    Comí molt 

    Nou moscada 

    Oli OVE 

    Sal 

    Pebre 

  •  

PREPARACIÓ

  1. Tallem a brunesa, és a dir a dauets petits, 1 pastanaga, 1 ceba i 1 branca d'api. Sofregim aquests vegetals en una cassola amb un raig d'oli durant 15 minuts a foc suau.
  2. Mentrestant, coem al forn, en una safata amb un paper sulfurat, 2 albergínies i 1 pebrot vermell. Ho tindrem 40 minuts al forn, a 200º. Passat aquest temps, pelem les albergínies i el pebrot, els esqueixem i els deixem sobre un colador perquè vagin deixant anar l'aigua.
  3. Afegim 4 grans d'all picats, 500 g de carn picada de vedella i 500 g més de carn picada de porc a la cassola on hem sofregit la pastanaga, la ceba i l'api. Apugem el foc i daurem la carn.
  4. Ratllem 6 tomàquets de penjar, aproximadament uns 400 g, i els afegim a la cassola, juntament amb sal, pebre i una fulla de llorer. Cuinem a foc suau durant 20 minuts remenant de tant en tant. Gairebé al final de la cocció, afegim a la cassola un raig de vi negre i esperem que l'alcohol s'evapori.
  5. Escalfem 1 litre de llet fresca. En una paella, fonem 80 g de mantega i afegim la mateixa quantitat de farina. Torrem la farina amb la mantega durant 5 minuts, remenant tota l'estona perquè no se'ns cremi. Afegim sal, pebre, comí i nou moscada al roux de farina. Tot seguit, anem afegint mica en mica la llet i remenem fins a obtenir la textura de la salsa beixamel.
  6. Hidratem en aigua tèbia durant 15 minuts 12 plaques de lasanya precuita. Passat aquest temps, les retirem de l'aigua i les assequem amb un drap de cotó.
  7. En una safata o recipient apte per anar al forn posem a la base una cullerada de beixamel. Tot seguit, posem 4 làmines de pasta, bolonyesa i trossos d'escalivada. Tornem a posar beixamel per sobre i tornem a repetir la mateixa operació: una altra capa de làmines de pasta, bolonyesa, escalivada i beixamel. Acabem amb una última capa de làmines de pasta, beixamel i ratllem formatge curat per sobre.
  8. Coem la lasanya al forn, a 180º, durant 20 minuts. 
Anar al contingut