Truita de pop amb suc

OusTomàquetsPatatesPebrotsCebaPopNyores
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Gessamí Caramés
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Menys d'una hora
  • Dieta: Sense lactosa
  • Informació nutricional
    -Obre

    El pop és un aliment ric en proteïnes d'alt valor biològic i de baix contingut en greixos; en destaca el iode, el potassi, el fòsfor i el magnesi.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • Per a la truita

  • 300 g pop cuit
  • 400 g patata kennebec 
  • 7 ous
  • Oli OVE
  • Sal
  • Per al suc
  • 2 tomacons
  • 1 ceba tendra
  • 250 ml de fumet
  • 1 fulla de llorer
  • 1/4 got de brandi
  • 1/4 got de vi blanc sec
  • Per a la picada
  • 30 g ametlles fregides salades 
  • 1 tall pa fregit
  • 1 gra d'all 
  • polpa de 2 pebrots de romesco
  • 1/4 manat de julivert
  • 1 bitxo picant 
  • 1 culleradeta pebre vermell dolç
  • Sal

PREPARACIÓ

  1. Pelem i tallem 400 g de patata kennebec. Les tallarem en forma de mitges llunes i amb un gruix d'entre 0,5 i 1 cm
  2. Posem una paella grossa a escalfar amb una quantitat generosa d'oli
  3. Fregim les patates un mínim de 10 minuts
  4. Quan estiguin cuites, les reservem damunt d'un paper absorbent
  5. Trenquem 7 ous i en barregem clares i rovells
  6. Afegim les patates, encara calentes, al bol amb els ous
  7. Tallem a mida mossegada una pota de pop cuita de 300 g
  8. Integrem el pop als ous amb patata
  9. Deixem reposar un mínim de 10 minuts
  10. Mentrestant, anem fent el suc
  11. En un morter posem 30 g d'ametlles fregides, 1 gra d'all pelat i aixafat, la polpa de 2 pebrots de romesco, 1 tall de pa fregit, 1/4 de manat de julivert, 1 culleradeta de sal, una mica de bitxo –fresc o sec–, una culleradeta de pebre vermell dolç.
  12. Ho matxuquem fins a obtenir una picada
  13. Posem dues paelles a escalfar. En una hi farem la truita; a l'altra hi farem el suc.
  14. Tallem una ceba tendra a brunesa i la fem suar en una de les paelles amb un bon raig d'oli
  15. Posem un altre raig d'oli a l'altra paella i hi tirem la barreja d'ous.
  16. Un cop tinguem quallada una cara de la truita, la girem. Quan estigui feta per l'altre costat, l'enretirem del foc i la deixem reposar
  17. Quan la ceba ja comenci a estar cuita, a tenir un color marronós, hi ratllem dos tomàquets de penjar i una fulla de llorer
  18. Deixem que s'evapori l'aigua de vegetació
  19. Afegim un raig de brandi i un raig de vi blanc al sofregit
  20. Esperem que s'evaporin els alcohols i hi tirem 250 ml de fumet de peix
  21. Ho coem un parell de minuts
  22. Emplatem la truita i hi aboquem el suc per sobre

 

 

Anar al contingut