Les millors receptes de croquetes: cruixents per fora i cremoses per dins
Hi ha coses que no fallen mai: un bon vermut, una conversa amb amics i unes croquetes que et reconcilien amb la vida. Ho diu Marc Ribas i ho sabem tots: són un cavall guanyador.
La croqueta és molt més que una tapa, és un clàssic que admet mil versions: de bacallà, de pollastre a l'ast, de brou, de calçots, de sobrassada, sense lactosa, sense gluten...
Aquí hi trobaràs les receptes de croquetes que triomfen. Prepara't, perquè el màster croquetaire comença ara. Vinga, som-hi, 10 receptes de croquetes per triar i remenar. Què més vols?
Croquetes amb gust de mar
1. Croquetes de sarsuela
Aquí no hi ha misteri: peix i marisc ben barrejats en una beixamel que és pura tendresa. Les croquetes de sarsuela es fregeixen fins que fan cric-cric i, quan les tastes, et ve al cap la platja, el vermut i aquell dia que vas dir "només una" i en van caure sis.
2. Croquetes de pop amb allioli
Les croquetes de pop amb allioli són cruixents per fora, cremoses per dins i plenes de sabor. Els trossets de pop es barregen amb una beixamel suau i es fregeixen amb panko fins a quedar dauradetes. Se serveixen amb allioli i un toc d'alfàbrega fresca, ideals per gaudir-les de seguida.
Tres croquetes de tota la vida que no fallen mai
3. Croquetes de bacallà
Les croquetes de bacallà són les últimes que han sortit dels fogons de Marc Ribas a "Cuines". Un dels seus trucs? Afegir una mica de cibulet perquè quedin amb un toc refrescant. A més a més, aquesta recepta és apta per a celíacs.
4. Croquetes de brou
Les croquetes de brou són una d'aquelles receptes que no passen de moda. Marc Ribas les revisa i les actualitza sense perdre'n l'essència.
5. Croquetes de pollastre a l'ast
Un clàssic per a l'endemà d'haver comprat un pollastre a l'ast. Com totes les croquetes, són una preparació rica en hidrats de carboni i proteïnes i, per tant, són ideals per combinar-les amb una amanida.
Croquetes vegetarianes i saludables
6. Croquetes de mill i espinacs
Per fer les croquetes amb espinacs i mill a "Cuines", Teresa Carles usava farina de cigrons, farina d'espelta i panko.
7. Croquetes de llenties vermelles
Llenties, tahina, ceba, pebre fumat i un toc de llima: barreja-ho tot, forma boletes i arrebossa-les amb pa. A la fregidora d'aire 15 min a 180 °C i croquetes de llenties vermelles llestes! Veganes, ràpides i molt saboroses.
Croquetes d'aprofitament i receptes especials
8. Croquetes de pollastre sense lactosa
Cuina d'aprofitament! Amb una mica de carn rostida que hagi sobrat, Marc Ribas fa croquetes sense lactosa, aptes per a qui hi sigui intolerant.
9. Croquetes de risotto
Cuina d'aprofitament en estat pur. Si sobra risotto, no el llencis: converteix-lo en croquetes.
10. Croquetes de calçots
Sí, també es poden fer croquetes amb calçots. La recepta hi afegeix una mica de cansalada viada per potenciar-ne el gust.
Fer croquetes és un ritual de paciència. Cada pas, des del sofregit fins a l'arrebossat, demana calma i dedicació. Però quan finalment cruixen per fora i es fonen per dins, saps que tot l'esforç ha valgut la pena. Ja saps quina triaràs?
