àudios

Durada: 45 min

Eugeni Ordeig és fotògraf, però també és un amant de la pagesia i membre de la secció d'enologia i viticultura de la Institució Catalana d'Estudis Agraris. I des de fa sis anys té entre mans un projecte: buscar ceps silvestres a Osona i al Ripollès. Malgrat la poca tradició vinícola d'aquesta zona, ha arribat a identificar-hi una seixantena de varietats de raïm diferents, 40 de les quals eren completament desconegudes fins ara. Ens visita acompanyat d'Edu Muixach, viticultor, tècnic agrònom i assessor del seu projecte de recuperació de varietats.

Durada: 54 min

Després de molts anys vinculat a la cooperativa de Poboleda, de la qual va arribar a ser president durant una dècada, Salvador Burgos va decidir començar a elaborar els seus propis vins. Juntament amb la seva dona, Conxita Porta, va fundar, l'any 2005, el celler Burgos Porta, que des del primer moment va apostar per dues idees que ara estan molt esteses però que en aquell moment no eren tan habituals: la producció ecològica i l'enoturisme. Ens visiten acompanyats de Jordi Utset, un apassionat del vi enamorat d'aquest celler del Priorat.

Durada: 38 min

Des de fa cinc generacions, la família Muria es dedica a l'apicultura al Perelló, al Baix Ebre. Fa pocs mesos, aquesta llarga experiència es va veure recompensada amb l'obtenció de tres guardons per a tres de les seves mels a Biolmiel, uns prestigiosos premis internacionals que reconeixen les millors mels ecològiques del món. Rafel Muria, l'actual responsable de Mel Muria, ens descobreix els secrets de la producció de la mel, "el tercer producte alimentari més adulterat del món", ens dona pistes per identificar la mel de qualitat i ens explica que les abelles, igual que les ovelles, les cabres o les vaques, fan la transhumància.

Durada: 53 min

Amb només 27 anys, Paula Cuenda es va proclamar fa pocs dies millor sommelier de Catalunya, al concurs que organitza anualment l'Associació Catalana de Sommeliers. Cuenda, cap de sommeliers del restaurant Villa Mas de s'Agaró, ens visita acompanyada d'Anna Casabona, sommelier de Juvé i Camps, que per setena vegada va quedar en segona posició. La tercera classificada va ser, igual que l'any passat, Chus Brion, professora de sommelieria al Barcelona Culinary Hub de la UB. Amb elles tres i amb la sommelier i comunicadora Ruth Troyano, que va conduir la final del concurs, recordem com va anar la competició i reflexionem sobre la rellevància del fet que les tres places del podi hagin estat ocupades per dones.

Durada: 49 min

Conversem amb Pilar Comes, fundadora del Parc de les Olors, una xarxa de dotze jardins de plantes aromàtiques i remeieres, repartits per tot Catalunya, que tenen com a objectiu fer divulgació d'aquestes herbes i, alhora, oferir un model econòmicament rendible per guanyar-se la vida al camp. Tot plegat, a més, fomentant l'agroecologia i la biodiversitat. Cada any visiten aquests parcs uns 10.000 alumnes catalans, des d'educació infantil fins a la universitat.

Durada: 55 min

Des que hi va néixer, fa 78 anys, la vida de Toni Falgueras ha estat íntimament lligada a la trajectòria del Celler de Gelida, la botiga de vins del barri de Sants de Barcelona que havia fundat el seu besavi el 1895 i que ell va convertir en un lloc de referència per als amants del vi, amb un catàleg de 4.000 referències d'arreu del món. Reconegut àmpliament per la seva feina i estimat per la gent del sector, Falgueras va ser objecte d'un homenatge fa pocs dies, dins de la Barcelona Wine Week. Avui visita el "Tast vertical" per fer balanç d'una vida dedicada al vi i per compartir els seus coneixements sobre aquest món.

Durada: 43 min

Un bosc comestible seria una barreja entre un bosc i un hort: hi ha diversos tipus d'arbres, arbustos i plantes que funcionen com un ecosistema natural, però alhora ha estat dissenyat perquè se'n puguin extreure aliments i altres recursos, i perquè passejar-hi sigui una experiència agradable. En parlem amb Oriol Ferrando, fundador de Permacultura Activa i dissenyador de boscos comestibles.

Durada: 58 min

Programa especial des de la Barcelona Wine Week, la fira de referència del sector vitivinícola català i espanyol. Conversem amb Almudena Alberca, l'única dona de tot l'Estat que té el títol de Master of Wine. També reflexionem sobre la importància d'aquestes fires per als petits cellers, amb tres vinicultors catalans: Sílvia Puig, fundadora del celler En Números Vermells (DOQ Priorat); Joan Arrufí, propietari d'Altavins Viticultors (DO Terra Alta), i Natàlia Duran, enòloga del Celler Gerisena (DO Empordà). I amb el director general de l'INCAVI, Joan Gené, fem balanç de la situació actual del sector del vi a Catalunya.

Durada: 55 min

Al pòdcast del "Tast vertical" sobre agricultura i pagesia ens visita Martí Comas, pagès, enginyer agroambiental i del paisatge, màster en agroecologia i sisena generació del Mas Ponsjoan, una explotació agrària de Calonge, al Baix Empordà, on treballen "com els pagesos de fa 300 anys": cultiven una amplíssima gamma de productes (més d'un centenar de 100 varietats diferents) i venen directament als consumidors només el que ells mateixos han conreat.

Durada: 58 min

La Denominació d'Origen Montsant commemorarà al llarg d'aquest 2026 el 25è aniversari de la seva creació, l'any 2001. Al "Tast vertical" ens volem sumar a aquesta celebració, i per això hem convidat quatre representants d'aquesta DO: Pilar Just, presidenta de la DO Montsant i copropietària dels Cellers Sant Rafel; Xavier Castellet, sommelier i delegat comercial del Celler de Capçanes; Alfredo Arribas, arquitecte i fundador del celler Vins Nus, i Agustí Torelló, enòleg i viticultor de la Companyia Vitícola Sileo. Cadascú ens porta una mostra dels seus vins, que ens permeten descobrir tots els matisos del Montsant.

Durada: 46 min

Parlem sobre l'agricultura regenerativa amb Francesc Font, un gran expert en aquest sistema de cultiu que no només no utilitza productes químics, sinó que, a més, es preocupa per cuidar el sòl. El Francesc aplica aquests principis a la seva finca de Can Font, a Pedret i Marzà (Alt Empordà), i en fa divulgació a través del projecte The Regen Academy.

Durada: 54 min

Remy i Leon Ramakers són un matrimoni d'artistes neerlandesos que fa sis anys van iniciar un projecte vinícola a Tiana. En una masia del segle XIII hi van fundar Can Reon, un celler que té també un vessant artístic i cultural i que forma part de la DO Alella. En parlem amb les tres persones que el fan funcionar: la gerent, Marta Sabater; l'enòleg i viticultor, Jordi Campreciós, i el sommelier i responsable d'enoturisme, Johnny Alemán. A més, parlem amb el sommelier Robert Tetas, cofundador del restaurant sevillà Sobretablas, sobre la inesperada visita que va rebre fa pocs dies, la de la prestigiosa crítica de vins britànica Jancis Robinson.

Durada: 54 min

Fa cinc anys, Mireia Altimira i Alan Schollmayer van començar a mostrar a través de les xarxes com cuidaven el seu hort. Així va néixer La Tanina, un projecte de divulgació sobre horticultura que és també una comunitat d'aficionats a aquest món que hi intercanvien experiències i consells. En parlem amb ells dos i amb la Meritxell Aragonès, col·laboradora del pòdcast del "Tast vertical", pagesa aficionada i membre de la comunitat de La Tanina.

Durada: 53 min

Ens visita Ciriac Carbó, director tècnic i enòleg de Cellers Domenys, que actualment agrupa 800 productors de vuit pobles del Baix Penedès, l'Alt Camp i la Conca de Barberà, i que distribueix els seus vins i olis sota el paraigua de cinc denominacions d'origen diferents. Ens presenta l'Ànima Nua Cor Viu Xarel·lo, un vi que l'any passat va ser distingit amb la medalla d'or al millor xarel·lo al Concurs Tastavins DO Penedès. També saludem la presidenta de l'Associació Catalana de Sommeliers, Anna Vicens, per parlar sobre la nova edició del concurs per buscar el millor sommelier de Catalunya, que es farà a principis de febrer.

Durada: 44 min

Jordi de la Cruz i Lidón Martrat ens presenten el projecte d'Horta Temerària, un hort urbà i comunitari situat a Sant Cugat del Vallès. També ens acompanya Meritxell Aragonès, biòloga, pagesa aficionada i col·laboradora del pòdcast del "Tast vertical".

Durada: 54 min

Ens visita Raül Bobet, un dels grans noms del món del vi a Catalunya. Enginyer químic i doctor en Enologia, és cofundador del celler Ferrer Bobet, al Priorat, i propietari del celler Castell d'Encús, on cultiva unes vinyes situades a 1.000 metres d'altitud, al Pallars Jussà. A més, Adolf Beltran ens descobreix el llibre "Proses reposades", de Miquel Martín i Serra, que dedica un fragment a parlar de vi.

Durada: 41 min

En aquest nou capítol del pòdcast del "Tast vertical" sobre pagesia i agricultura ens torna a visitar la Meritxell Aragonès, biòloga, professora de secundària i horticultora aficionada. Amb ella parlem de les feines que cal fer a l'hort durant l'hivern, que són clau per preparar la nova temporada i garantir-nos un bona collita durant l'any que comença.

Durada: 54 min

Comencem l'any jugant a "Coupage", un joc de cartes inspirat en el món del vi en què guanya el primer jugador que aconsegueix embotellar dos vins tranquils i un escumós. Aprenem a jugar-hi amb la seva creadora, l'enòloga Maria Cerdà, que també és propietària de la botiga Bacus Tarragona, especialitzada en vins de cellers petits.

Durada: 48 min

La Magrana Vallesana és una associació de consumidors i productors agroecològics que des de fa més de 15 anys treballa a Granollers i tot el Vallès Oriental per difondre els valors de l'agricultura ecològica, de proximitat, de temporada i econòmicament sostenible. En parlem amb Ricard Alcojor, membre de la junta d'aquesta entitat i de l'associació Llavors Orientals, i amb Camil Armengol, agricultor de la Magalla i col·laborador de La Magrana Vallesana.

Durada: 53 min

Si esteu buscant idees de regals per a algun amant del vi, no us perdeu aquest programa. Hem demanat a la sommelier Blanca Biete, responsable dels cursos de tast de Vila Viniteca, que ens proposi vins per regalar, i n'ha portat un de blanc, un de negre i un d'escumós. I Bruno Xavier, responsable comercial d'Euroselecció, ens demostra el funcionament del Coravin, un estri que permet degustar vins sense obrir-los (de manera que es conserven durant molt més temps) i que tot bon "winelover" hauria de tenir a casa.

Durada: 30 min

El programa especial de Nadal del "Tast vertical" és una petita joia: un maridatge de vins catalans i música en directe. La sommelier Clara Antúnez i el cuiner Jaume Montanyà, cofundadors de La Gastronòmica, acompanyats dels violoncel·listes Edgar Casellas i Irma Bau, ens ofereixen una versió reduïda de Vivivi, una experiència sensorial única per gaudir d'aquest matí de Nadal.

Durada: 39 min

Blackie Books ha publicat recentment una traducció de l'Evangeli de Mateu a càrrec de la filòloga Roser Homar, la primera signada per una dona. Amb ella i amb l'editor del llibre, Jordi Martí, parlem de les particularitats d'aquesta traducció i de les escenes de menjar i beure que apareixen en aquesta obra clau de la cultura occidental.

Durada: 56 min

A les portes de Nadal, parlem de vins escumosos amb Xavi Roig, sommelier i quarta generació al capdavant de Cal Feru, una botiga de vins que és tota una institució a Sant Sadurní d'Anoia. El Xavi, gran amant de les bombolles, és l'impulsor de Territori Efervescent, una iniciativa que vol esdevenir un punt de trobada per a productors, distribuïdors i consumidors de vins escumosos. A més, descobrim el Capaç, un cava solidari elaborat pels Cellers Domenys. Ens el presenten l'enòleg i director tècnic del celler, Ciriac Carbó, i el seu responsable de Comunicació, Isaac Romero.

Durada: 32 min

En aquest capítol del pòdcast sobre agricultura i pagesia conversem amb Ana Pardo, sòcia treballadora de la cooperativa Arran de Terra, sobre els projectes que impulsa aquesta entitat per aconseguir un sistema alimentari més just, més sostenible i més sa.

Durada: 54 min

Actualment a Catalunya només hi ha un Master of Wine, però aviat podria haver-n'hi un altre: Josep Mas, sommelier i enòleg de Costers del Priorat, està preparant la segona de les tres fases que cal superar per aconseguir aquesta distinció. Ha vingut al programa per explicar-nos com ho està fent, i també per parlar-nos dels seus vins, entre els quals un ranci que acaba de ser guardonat al saló BeRanci. I, com sempre que parlem de rancis, ens acompanya també el sommelier Josep Belmonte, un fan incondicional d'aquests vins. A més, Adrià Ribas, copropietari de la botiga de vins Divinus, d'Olot, ens presenta el segell de qualitat Girona Excel·lent, que distingeix els millors productes d'alimentació de les comarques gironines.

Durada: 27 min

Descobrim el projecte de Tarpuna, una cooperativa agrària que vol recuperar la connexió entre el camp i la ciutat, en dos sentits: gestionen horts urbans a l'àrea metropolitana de Barcelona, però recuperen residus orgànics de la ciutat perquè puguin ser utilitzats en explotacions d'agricultura ecològica. Ens ho explica el director de l'entitat, Josep Maria Vallès, un enginyer agrònom que també té una faceta d'artista.

Durada: 56 min

Al programa d'avui ens acompanyen quatre vinicultors del Penedès. D'una banda, rebem la visita de Joan Asens i Aina Mariné, director tècnic i enòloga, respectivament, del celler Can Lleó, un projecte que va renéixer el 2022 en una masia on ja es feia vi des del segle XVIII. I de l'altra, conversem amb César Cánovas i Natàlia Boada, una parella de sommeliers sense experiència prèvia com a elaboradors de vi que fa tres anys van fundar el celler Bellpla per salvar les vinyes històriques de la família.

Durada: 35 min

Al podcast del "Tast vertical" sobre agricultura i pagesia ens visita Sergi Turch, responsable tècnic de producció agrària de L'Ortiga, una cooperativa d'agricultura ecològica situada a Valldoreix, dins del Parc Natural de Collserola, que treballa per recuperar l'activitat agrícola en zones periurbanes.

Durada: 54 min

Cada vegada més cellers s'apunten a la tendència d'elaborar vins brisats. De fet, el periodista Marc Picanyol n'ha inclòs fins a 137 al seu llibre "Amb pells. Guia dels vins brisats de Catalunya". Amb ell i amb Margalida Ripoll, cap de redacció de la revista Arrels, parlem sobre aquests vins, reflexionem sobre per què s'han posat de moda i obrim un debat: quines condicions ha de complir un vi perquè es pugui considerar brisat? També conversem amb Salus Álvarez, president de la Denominació d'Origen Qualificada Priorat, amb motiu de l'acte que se celebrarà aquest dilluns al Palau Robert de Barcelona, en què els cellers d'aquest territori presentaran els seus vins.

Durada: 48 min

Aquest capítol del pòdcast sobre agricultura i pagesia se centra en els bolets. Ens visiten Francesc Asperó i Neus Riera, fundadors de Boscum, un projecte que es dedica al cultiu de bolets, especialment de bolets medicinals, i que també comercialitza productes d'autocultiu perquè tothom que ho vulgui pugui plantar els seus propis bolets a casa seva.