Amanides d'estiu: receptes fàcils, completes i refrescants per combatre la calor
Quan la calor espatarra, el cos demana plats lleugers i no hi ha res que vingui més de gust que una bona amanida. Són fresques, ràpides, saludables i les veritables protagonistes de la cuina d'estiu.
Perquè una bona amanida pot ser tan senzilla i versàtil com vulguis: des de versions més clàssiques, com la de tomàquet o la de patata, fins a combinacions més creatives que juguen amb contrastos i vinagretes sorprenents.
Si hi ha una època perfecta per descobrir-ne de noves és l'estiu. Per això, al "Cuines" et proposem onze receptes completes i variades que demostren que aquests plats són molt més que un simple acompanyament.
Amanides ràpides per al dia a dia
Amanida de carbassó
Fina, aromàtica i sorprenentment saborosa. El carbassó cru laminat es combina amb suc de llimona, espècies i herbes fresques, mentre que el mató hi aporta suavitat i cremositat. És una amanida senzilla i ràpida que es prepara en un no res i que demostra que amb pocs ingredients es pot fer molt.
Amanida de cogombre
Una amanida de cogombre que refresca només de mirar-la. El cogombre hi posa la base cruixent i sucosa, la pastanaga i la ceba tendra hi afegeixen textura i la vinagreta amb soja, tàperes i gingebre, el punt viu i addictiu. En menys de deu minuts, la tindràs llesta a taula!
Amanides que combinen productes ben nostres i tradició
Empedrat de bacallà i mongetes
Un d'aquells plats que demostren que la cuina catalana no necessita gaire per ser memorable. Les mongetes blanques i el bacallà esqueixat formen un duo que mai falla, mentre que el tomàquet i la ruca hi aporten frescor. La ratlladura de llima hi posa el toc inesperat que actualitza aquest empedrat sense trair-ne l'essència.
Xató amb bacallà fumat
Una amanida clàssica que no pot faltar a taula. Aquesta reinterpretació del xató és perfecta per compartir. Amb els ingredients de sempre: l'escarola, les anxoves, les olives i el punt fumat del bacallà que arrodoneix el resultat. Tot passa, és clar, per la irresistible salsa de xató. Tradició catalana en cada forquillada!
Amanides completes que resolen un àpat
Amanida de quinoa
Una amanida completa i molt agraïda en què la quinoa posa la base proteica i es combina amb la cremositat de l'alvocat, la frescor del tomàquet i els espàrrecs. Però hi ha un detall que ho canvia tot i la fa destacar: l'allioli d'all negre. El resultat és un plat elegant, a mig camí entre el cuscús i el tabule.
Amanida de pasta
Entre les amanides d'estiu no en pot faltar una de pasta. En aquesta versió, la pasta casarecce es barreja amb verat, ou dur, ceba tendra, cogombrets agredolços, olives i el toc cruixent de les avellanes. Tot plegat, lligat amb una salsa casolana de maionesa, mostassa, anxova i llima. Un clàssic d'estiu revisitat amb molt de gust!
Amanida de llenties i arròs
Simple, equilibrada i molt efectiva. L'amanida de llenties i arròs combina llegums i cereals, i això la converteix en una opció molt completa des del punt de vista nutricional. La poma verda aporta frescor, mentre que el toc de les tàperes i la vinagreta d'anxova desperten el conjunt i reforcen el punt salí.
Amanida de cigrons
Una amanida de cigrons que es barreja amb verdures cruixents i herbes fresques, tot plegat coronat amb una crema de tahina amb comí i llimona que converteix una recepta senzilla en un plat ple de personalitat. Perfecta per preparar amb antelació i tenir-la a punt a la nevera.
Les amanides de sempre i una d'aprofitament
Amanida russa
Un clàssic de tota la vida, però ben fet encara sorprèn. Patata, ou, melva i confitats lligats amb una maionesa casolana donen forma a una amanida russa reconfortant i amb aquella frescor que la fa imprescindible a l'estiu. Una recepta de sempre que sempre ve de gust!
Amanida de patata
Una amanida de patata contundent i fresca alhora. La patata al forn queda melosa i es combina amb arengada fumada i una vinagreta de mostassa amb ous d'arengada que li dona intensitat. Un d'aquells plats que tenen gust d'estiu llarg i taula compartida.
Amanida de pollastre a l'ast
Qui diu que una amanida no pot portar carn? Aquesta amanida de pollastre a l'ast és una manera boníssima d'aprofitar el pollastre rostit que sobra. Esfilagarsat, amb escarola, fruits, panses i una maionesa lleugera amb mostassa, és una opció ideal per capgirar l'amanida tradicional.
