El Penedès viu la verema més primerenca de la història per la calor extrema i la poca pluja
Les altes temperatures i els pocs episodis de pluja d'aquests darrers mesos han fet que la verema s'avanci més que mai. La collita del raïm ja ha començant al Penedès amb la varietat chardonnay.
Des de la DO Penedès, asseguren que ha estat la collita més primerenca de la història i els pagesos temen que aquesta tendència no serà una excepció a partir d'ara. El president de la DO Penedès, Joan Huguet, ho explica: "Fa 30 anys, collíem 30 dies més tard. Amb la crisi climàtica, la vinya brota abans i el procés vital de la vinya s'ha desplaçat en el calendari."
El gruix important de la collita de raïm, amb el macabeu, el xarel·lo i la parellada del Penedès, esperen començar-la d'aquí una setmana o 10 dies, però el celler Gramona ha començat a treballar la matinada d'aquest dimecres per fer un escumós.
El director tècnic de Gramona, Roc Gramona Simó, que ha explicat a Catalunya Ràdio que han treballat des de les tres de la matinada fins a les 11 del migdia, assegura que habitualment comencen a mitjans d'agost: "Estem en la nostra verema rècord. Cada any anem avançant el rellotge."
Tant Gramona, com Huguet, com la periodista i sommelier Ruth Troyano, asseguren que la qualitat del vi no es veu afectada, sinó que "hi haurà menys raïm."
La maduració del raïm i les altes temperatures
La calor afecta de ple la maduració i al volum del raïm. Les varietats chardonnay i pinot noir, explica Troyano, són originàries de la regió de la Borgonya, a França, "on hi ha un clima més fred".
Es troben també al Penedès i tenen un cicle de maduració molt primerenc. "Són les primeres que es cullen perquè s'utilitzen per fer vi base per a escumosos", afegeix la sommelier.
Les altes temperatures fan que s'avanci la verema d'aquestes varietats perquè la calor extrema accelera el procés de maduració del raïm, explica Troyano: "El cep s'estressa en aquest clima semiàrid i, a més, li falta aigua per hidratar-se perquè en els darrers mesos no ha plogut."
A més, els treballadors s'han d'adaptar a la calor per fer la verema, diu el membre del sindicat d'Unió de Pagesos Josep Marrugat:
Hem d'adaptar els horaris al clima. No anar a les tres del migdia a veremar, sinó fer-ho de bon matí o inclús de nit.
Precisament, molts cellers estan veremant de matinada o de nit, no només per la seguretat dels treballadors d'evitar la calor en hores de sol, sinó també per assegurar la frescor del raïm en el moment de la collita.
Unió de Pagesos creu que la resta de territoris productors de vinya a Catalunya també hauran d'avançar el temps de recollida.
Quina és la solució?
Tant Roc Gramona com Ruth Troyano coincideixen que la solució passa per adaptar-se al clima, plantant varietats autòctones com el xarel·lo, el sumoll o la garnatxa, que tenen una maduració més lenta. "Busquem sistemes amb varietats que siguin pròpies per endarrerir el sistema de maduració i també sistemes d'acumulació d'aigua per regar i mitigar l'estrès de la planta", diu Gramona.
A banda de garantir la hidratació del sòl, el president de la DO Penedès parla de "tenir els raïms a l'ombra de les fulles del cep". En la mateixa línia, Troyano explica que molts vinaters treballen la massa foliar perquè el raïm no pateixi tantes hores d'insolació i cobertes vegetals al terra per protegir-lo de les altes temperatures.
Joan Huguet planteja que, per afrontar la falta d'aigua per la crisi climàtica, la solució passa per "disminuir les plantes per hectàrees perquè cada cep pugui ser més resistent a les sequeres".
