Ferran Adrià: "La meva dona em va confondre amb en Miquel, l'actor que m'interpreta a 'Gènesi'"
Ferran Adrià arriba a "Col·lapse" arran de l'estrena, aquesta setmana, de "Gènesi", la sèrie de 3Cat que repassa la seva trajectòria i la del restaurant El Bulli. Ho fa, a més, en un mes especialment dolç: fa pocs dies va rebre la Medalla d'Or de la Generalitat.
Amb la Fundació Ferran Adrià consolidada i altres projectes en marxa, el cuiner explica com ha viscut l'experiència de veure's convertit en personatge de ficció i com l'ha fet sentir la sèrie.
Miquel Fernández, un Ferran Adrià molt convincent
Adrià elogia sense reserves la feina de Miquel Fernández, l'actor que l'interpreta a "Gènesi", que es va preparar el paper veient moltes de les seves entrevistes i sopant amb ell tres vegades. El resultat, diu, és tan bo que ha arribat a confondre la seva pròpia família: primer va ser la cunyada, que li va trucar per preguntar-li si s'havia doblat a si mateix; després, la seva dona, que, sentint la sèrie de fons des d'una altra habitació, va confondre la veu de l'actor amb la seva:
Mentre jo veia la sèrie, ella era a deu metres, i em va dir: "Què dius?" Però era en Miquel qui parlava.
Una de les coses més difícils d'imitar, explica, és precisament la seva manera de parlar. I això li porta a la memòria una anècdota de fa vint anys: el 2004, arran de la repercussió d'un reportatge al New York Times, una logopeda es va oferir a ajudar-lo a millorar la seva parla. Ell li va dir que no, per por de perdre la naturalitat que fins llavors li havia funcionat bé. Ara, però, ha acabat fent aquell exercici igualment, encara que per un motiu ben diferent:
Amb el xat [assistent virtual] estic començant a fer un treball de logopeda, perquè he de parlar molt clarament perquè m'entengui.
Ho explica entre rialles, mentre celebra que fins i tot n'ha notat els efectes en el dia a dia: molta gent li diu que ara vocalitza millor.
La sèrie, de sis capítols, es va estrenar dilluns, 21 de setembre, a TV3 i els primers capítols ja es poden veure a la plataforma 3Cat. Abans de la gran presentació de la sèrie al Festival de Sant Sebastià, se'n va fer una preestrena molt especial a Barcelona, davant del sector gastronòmic català.
"La perfecció no existeix"
Malgrat el prestigi acumulat durant anys de feina, Adrià insisteix que això no li ha de fer perdre de vista qui és. Preguntat per l'excel·lència que se li atribueix, ho desmunta d'entrada:
La perfecció no existeix, és tonto el que pensi això. Leo Messi fotia 3 gols, però en podia fotre 5. El que passa és que és un 9,8 de perfecció.
Aquesta manera d'entendre les coses el porta també a reivindicar allò que no és perfecte ni elaborat. Ho exemplifica amb una oferta que va rebutjar d'una gran cadena de menjar ràpid: "Jo no sabia fer millor que ells el menjar que feien a aquell preu", assegura, convençut que la felicitat d'un client en un fast food val tant com la d'un client en un restaurant d'alta cuina. En la mateixa línia, es mostra crític amb els programes de cuina i els vídeos d'Instagram que, a parer seu, no s'ajusten a la realitat de la gent:
Tu creus que la gent que arriba a les vuit de treballar es posarà a fer un fricandó, que tarda dues hores i mitja? En tot cas el faràs el dissabte i el congelaràs.
Aquest estiu, Ferran Adrià ha tornat a cala Montjoi per elaborar 180 receptes, gairebé totes de cuina tradicional. Un treball que forma part d'una tesi doctoral que prepara amb la seva fundació sobre com hauria de ser el menjar fet a casa entre el 2026 i el 2046: una manera més de repensar la cuina de cada dia sense pretensions de perfecció.
