Amanida de cigrons, remolatxa i mandarina amb labneh, formatge cremós libanès

INGREDIENTS

Comprem els cigrons cuits o els coem a casa.
Agafem un formatge cremós. Aquest és labneh libanès, semblant al mató o al feta grec. Podeu fer servir també iogurt o qualsevol formatge de cabra o d'ovella...
Deixem el formatge a la nevera embolicat amb una tela fina sobre un colador un mínim de 12 hores perquè tregui l'aigua.
Si el voleu conservar gairebé un mes, el podeu deixar a la nevera 24 hores. Passades les 24 hores, el tallem en forma de boles o daus, el marinem amb oli d'oliva i herbes aromàtiques dins d'un pot i el guardem a la nevera
Per a l'amanida, en un bol, barregem els cigrons cuits amb els talls de remolatxa i canonges o un altre tipus d'enciam tallat petit.
Quan els cigrons agafin el color de la remolatxa, tallem a grills la mandarina i els hi incorporem.
Fem la vinagreta de l'amanida amb el suc de mitja llimona, oli, mitja cullerada de mostassa, mel, sal i pebre.
Emplatem el formatge i l'aixafem amb una forquilla.
Per sobre, hi posem fulles de menta, un raig d'oli i festucs esmicolats.
Emplatem l'amanida amb una mica del formatge cremós per sota.
Acompanyem els dos plats amb pa de pita, que aromatitzem amb espècies,

Anar al contingut