TORRADA DE CREMÓS DE MATÓ

1. Confitem es tomàquets amb oli d'oliva verge extra i unes fulles d'alfàbrega en una paella.
2. mentrestant, netegem l'escarola i la tellem a talls petits. La reservem. 
3. Posem el mató en un robot i l'emulsionem amb unes varilles a velocitat baixa. Hi anem incorporant l'oli d'oliva verge extra mentre la màquina va treballant.- Hem de ser genenrosos. 
4. Hi afegim un punt de sal i una mica de pebre. 
5. Augmentem la velocitat del robot fins que quedi ben emulsionat. Ha de quedar un cremós de mató. 
6. Per muntar el plat, posem unes llesques de pa en una safata i a sobre, el cremós de mató amb una mánega de pastissera. 
7. Al damunt del cremós hi col·locarem un filet d'anxova i mig tomàquet cirerol. (Opcional).
8. Completarem el pats amb avellanes torrades, alcaparres i tapenade.

AMANIDA DE CREMÓS DE MATÓ

1. En el centre d'una safata, hi posarem el cremós de mató amb una mánega de pastissera. Que no toqui cap paret de la safata.
2. Sobre del mató hi posarem cibollet. 
3. Col·locarem l'escarola tallada a trosses al voltant del mató. 
4. Complementarem el plat amb filets d'anxova cargolats i alcaparres.
5. Amanirem amb l'oli de les anxoves i oli d'oliva verge extra.

SARDINES MARINADES AMB CREMÓS DE MATÓ

1. En el centre d'un plat, hi posarem el cremós de mató amb una mánega de pastissera, sense que toqui el final del plat.
2. Al voltant del cremós hio posarem dos filest de sardines en vinagre, tomàquets confitats, avellanes, tapenade i una fulla d'alfàbrega que hem fet servir per confitar els tomàquets. 

SOBRES DEL CREMÓS DE MATÓ

1. Si ens sobra cremós de mató, en podem fer una truita, embolcallant el cremós amb la truita.