Esmarris de verat
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Maria Nicolau
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
INGREDIENTS
Verat fresc o seitons
Polpa de nyora
Alls
Vi negre de tipus garnatxa
Branca de canyella
Oli d'oliva
Sal
Tomàquets per penjar ratllats
PREPARACIÓ
- Posem la nyora partida per la meitat en un bol amb aigua perquè s'hidrati bé. Si cal hi posem un pes al damunt perquè quedi submergida tota l'estona. L'hi deixarem al voltant d'una hora.
- Quan la nyora estigui ben hidratada se'n rasca la polpa interior i la posem a dins d'un morter. Colem l'aigua i la reservem.
- En una cassola hi posem primer oli i després els alls secs sencers fins que estiguin ben torrats.
- Quan s'hagin cuit, els passem al morter on hem deixat la nyora. Ho piquem tot. Això serà la base de la cassola. Si es vol, hi podem afegir una mica de pa sec, una galeta o un carquinyoli.
- Netegem el verat i el tallem a rodanxes gruixudes.
- Tornem a fer arrencar el foc a la cassola. Hi afegim la picada del morter i ho remenem.
- Hi aboquem un parell de tomàquets de penjar ratllats.
- Hi aboquem mig got de vi de garnatxa. Ho remenem amb el tronc de la canyella i el deixem a dins de l'olla.
- Hi afegirem una mica d'aigua de la nyora, segons ens calgui.
- Hi col·loquem els talls de varat. En cas que hi volguéssim afegir un parell de patates tallades, hi posarem primer les patates i, quan estiguin quasi fetes, el peix. Ho sacsegem i que bulli. Quan estigui fet, hi apaguem el foc.
