El festuc en tota la seva esplendor: 13 receptes irresistibles per menjar-ne en postres i plats principals
Petit, verd i aparentment discret... fins que entra a la cuina i ho revoluciona tot. El festuc aporta dolçor, cruixent, color i greixos saludables. I és molt més que un simple aperitiu per menjar al sofà.
Avui, 26 de febrer, pel Dia Mundial del Festuc, celebrem aquest petit gran fruit sec com cal: amb un recull de les millors receptes del "Cuines". El trobaràs convertit en salsa, crema, el cor d'unes postres o d'un plat principal.
Li diguis com li diguis, festuc o pistatxo, sempre marca la diferència. Preparem una cullera, una forquilla o directament els dits? Som-hi!
Cremes i plats lleugers amb festucs: el toc que ho canvia tot
1. Crema de formatge fresc amb taronja
En menys de deu minuts pots tenir llesta aquesta crema de mató i formatge fresc. La taronja tallada a sang hi afegeix el punt cítric i la mel de taronger n'arrodoneix la dolçor. Els festucs malpicats hi posen el contrast final que eleva el plat. Aromàtica, ràpida... i molt mediterrània!
2. Crema de carbassa i coco
Dolça i suau, té aquell punt d'exotisme que viatja sol. La carbassa i el coco fan equip, la nou moscada hi posa calidesa i el toc de xerès equilibra el sabor. Quan tot sembla harmonia... arriben els festucs per trencar la dolçor amb un toc torrat i inesperat. Si tastes aquesta crema, no en voldràs una altra.
3. Crema de moniato i pastanaga
Si la tardor fos un plat, seria aquest. Té l'escalfor del moniato rostit i la dolçor de la pastanaga. És una crema fina i aromatitzada amb l'all i el romaní i, de cop, festucs i pipes caramel·litzades que hi aporten el punt llaminer.
4. Sopa cremosa de bròcoli
Sí, ho has llegit bé: bròcoli i festuc en un mateix plat. Aquesta sopa és cremosa i reconfortant. El bròcoli rostit li dona profunditat, i el gir ve amb els festucs triturats, que aporten cos i textura. I a sobre, trossets reservats per recordar-te que aquí hi ha joc!
Quan el festuc es posa salat, i protagonista: plats i aperitius amb pistatxo
5. Coca amb romesco de pistatxo
Romesco? Sí. Però verd. Els pistatxos es trituren amb oli, julivert i vinagre fins a convertir-se en una salsa deliciosa que vesteix una coca cruixent amb tomàquet confitat, ceba i anxoves. Tradició amb un punt descarat i creatiu.
6. Espaguetis a la carbonara amb festucs
La carbonara de sempre, però amb un convidat especial: el festuc. Entre la cremositat del rovell i la potència del formatge, hi apareix el cruixent torrat del fruit sec. Textura i aroma que fa que cada forquilla sigui una petita festa italiana.
7. Prunes farcides amb festucs
La dolçor de la pruna, el salat de la cecina i el cor cruixent del festuc. Tres textures en una sola mossegada. Un aperitiu irresistible ideal per treure a taula... i veure com desapareix en un moment.
8. Coca de carquinyoli amb pernil
Aquí el festuc entra dins la massa, no es queda a la superfície. Carquinyoli salat, aromes cítriques i pernil de gla que ho corona tot. El resultat és una coca cruixent, intensa i amb aquell aire de "qui ho havia de dir?" que és impossible de deixar a mitges.
Dolços amb festucs: receptes que enamoren
9. Cookies de festuc sense gluten
Grosses, tendres per dins i amb les vores lleugerament cruixents. Unes galetes amb crema de festuc, xocolata blanca i trossets per sobre que et recorden que aquí el protagonista és verd.
9. Pastissets de festucs i aranja
Petits, elegants i amb un punt cítric que desperta. La farina de festuc es fon amb la d'arròs i ametlla, es combina amb l'aranja en almívar i amb una capa final de xocolata blanca. Són d'aquelles postres que entren pels ulls... i repeteixes.
10. Panellets de pinyons i de festucs amb vainilla
La tradició també s'atreveix a vestir-se de verd. Massapà suau, repòs pacient i forn just. Aquests panellets de pinyons i festucs tenen aroma delicada i textura sedosa, però mantenen l'ànima de sempre.
11. Rotllets de festucs
Pasta de full que cruix només mirar-la, farcida de festucs triturats i acabada amb glacejat de llima. Uns rotllets lleugers, brillants i perillosament fàcils de menjar.
12. Carquinyolis de pistatxos
Doble forn, doble cruixent. Els pistatxos es mantenen sencers en aquests carquinyolis, sense complexos. I si els suques en crema de pistatxo amb xocolata blanca... ja no hi ha marxa enrere.
Cru, torrat, triturat, en crema... És el seu dia, però qualsevol moment és bo per donar-li protagonisme. I tu, ets més de festuc en plats salats o en postres?
