L'oli de la varietat llei del bessó, molt minoritària, es comercialitza per primera vegada
Els pagesos més grans diuen que, quan una olivera fa bon fruit, és "de llei", per distingir-la de les oliveres bordes. Aquest podria ser l'origen del nom de la varietat llei del bessó. És una olivera autòctona i molt minoritària, només en queden entre 100 i 150 exemplars, la majoria al Baix Camp, a Riudecanyes, i alguna a Cabacés, al Priorat.
Són arbres molt vells que queden dispersos enmig d'algunes finques d'altres varietats, com l'arbequina, que és la predominant. Normalment, se'n fa oli barrejat amb altres varietats, o per consum propi, però mai s'havia comercialitzat un oli monovarietal de llei del bessó. Un grup de pagesos de Riudecanyes n'ha elaborat per primera vegada.
L'origen de la iniciativa
Tot va començar quan aquests pagesos es van interessar per les oliveres antigues que hi havia dins algunes finques d'una varietat que desconeixien. Van portar una mostra a l'IRTA Mas Bové a Constantí per fer-ne una analítica d'ADN. Allí fa 7 anys que van introduir la llei del bessó al seu banc de germoplasma de varietats catalanes i des d'aleshores l'estan estudiant.
Antònia Ninot Cort, la investigadora del Programa de Fructicultura de l'IRTA, explica les característiques d'aquestes olives:
Tenen un sabor afruitat molt espectacular i unes aromes vegetals molt interessants. També hem trobat que les característiques sensorials són molt bones.
Una varietat molt productiva
Una altra de les característiques d'aquesta varietat és que les oliveres són molt productives.
Els pagesos que van tenir la iniciativa van decidir parlar amb els propietaris de les finques on hi havia oliveres de llei del bessó per veure si els hi deixaven collir. I van començar a plegar les olives, no només per comercialitzar-ne l'oli, sinó per posar-les en valor.
"Com que la varietat fa moltes olives pot arribar a ser rendible, però el que sí que estem segurs és que hem reeixit en recuperar una varietat autòctona de la nostra zona, en tenim exemplars que són molt antics i pensem que això és un acte de bondat cap al nostre territori", explica Albert Espallargas, un dels pagesos promotors.
Maria Josepa Llaberia és una de les propietàries que han col·laborat amb els pagesos. Té un exemplar de llei del bessó a la seva finca. És molt antic i molt gran i està envoltat d'oliveres arbequines. Explica que el seu marit li tenia molta estima, però sempre deia:
Si fos com una ceba ja l'hauria arrencat, perquè al lloc que ocupa aquesta olivera en caben 6 de les altres.
I és que el conreu d'aquesta varietat es va anar abandonant davant la proliferació de les arbequines.
Se'n comercialitzaran 200 ampolles
El primer oli de la varietat llei del bessó es diu Bessó i el comercialitza Albert Espallargas des de la finca d'agricultura regenerativa Fontanelles 103, a Riudecanyes. Se n'han produït 200 ampolles de mig litre d'una cinquantena d'oliveres d'aquesta varietat. I ja es plantegen plantar 600 oliveres més de llei del bessó per protegir el patrimoni varietal de la comarca.
