Coulant de nous
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Alta
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Les nous són riques en greixos saludables, anomenats poliinsaturats, i també en vitamina E, dos nutrients importants per a la salut cardiovascular. Tot i això, cal consumir-ne amb moderació, pel seu alt contingut calòric.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
150 g nous
125 g mantega
100 g sucre
65 g nous pacanes
5 ous
Sucre de llustre
Oli OVE
PREPARACIÓ
- Desfem 125 grams de mantega en un pot, però sense que arribi a bullir. Mentrestant, triturem 150 grams de nous en un vas triturador. Les triturem fins a obtenir una pols fina, semblant a la farina. Si les triturem en excés, les nous començarien a deixar el seu oli natural i obtindríem una pasta, cosa que no volem. Quan la mantega estigui desfeta, la barregem amb la farina de nous en un bol.
- En una paella, afegim un dit d'oli OVE i coem 65 grams de nous pacanes. Quan estiguin cuites, les passem a un plat amb un paper absorbent per retirar l'excés de greix. Al mateix vas triturador on hem fet la farina de nous, triturem les nous pacanes juntament amb 100 grams de sucre. Ara sí que volem obtenir una pasta, una mena de praliné de nous pacanes. Triturem fins a obtenir la textura de pasta i l'aboquem en un altre bol.
- Al bol de la pasta de nous pacanes hi afegim dos ous sencers i 3 rovells. Ho barregem tot i ajuntem el contingut dels dos bols en un de sol. Ara, tapem el bol i el deixem reposar un mínim de 2 hores a la nevera. Passat aquest temps, passem el contingut del bol a una mànega pastissera.
- Folrem amb paper sulfurat un cèrcol de cuina de 6 cm de diàmetre x 4 cm d'alt. El posem en una safata metàl·lica que puguem posar al forn, amb un altre paper sulfurat a la base. Omplim el cèrcol amb la massa del coulant fins a 3/4 parts de la seva capacitat. Empolsem el coulant amb sucre de llustre i el decorem amb una nou pacana per sobre. El coem al forn, que tindrem a 200º en funció ventilador, durant 12 minuts.
- Amb un drap mullat, refredem el cèrcol de cuina i, quan estigui fred, el traiem. Esperem uns minuts i també retirem el paper sulfurat de la base.
- Emplatem el coulant calent i l'obrim perquè l'interior líquid s'escampi pel plat.
