Sopa freda de nous amb favetes

AllFavesCebaNous
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines amb Marc Ribas
  • Cuina: Gessamí Caramés
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Dieta: Vegana
  • Informació nutricional
    -Obre

    Les nous són riques en greixos saludables, anomenats poliinsaturats, i també en vitamina E, tots dos nutrients importants per a la salut cardiovascular.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • Per fer la sopa de nous

  • 350 ml aigua freda
  • 130 g nous pelades
  • 150 ml oli OVE
  • 100 g pa de pagès del dia abans 
  • 25 ml vinagre de Xerès
  • 5 grans d'all 
  • 1 got d'aigua
  • Sal fina

    Per a les favetes

  • 300 g faves tendres petites i pelades
  • 1 ceba tendra
  • 1 manat menta poniol fresca
  • Oli OVE
  • Escates de sal
  • Pebre blanc
  • Sal

    Per a l'emplatat

  • Nous pelades
  •  

PREPARACIÓ

  1. Traiem la crosta d'una llesca de pa de pagès del dia abans.
  2. Posem el pa en un plat fondo amb 25 ml vinagre de xerès i un got d'aigua i deixem que es xopi 15 minuts.
  3. Mentrestant, pelem 5 grans d'all pelats i en traiem el germinat. Els posem en un pot amb aigua i ho escalfem fins que bulli. Quan arrenqui el bull, llencem l'aigua i repetim el procés dos cops més.
  4. Posem 130 g de nous pelades en un got de batedora americana, hi afegim un pessic de sal i 350 ml d'aigua freda.
  5. Encaixem la batedora i ho triturem fins a tenir una pasta fina. Afegim el pa xopat amb els líquids a la batedora i ho triturem fins a tenir-ho integrat. Amb la batedora en marxa, hi afegim 150 ml oli OVE de mica en mica perquè s'emulsioni.
  6. Ho tastem per si cal equilibrar-ho de sal i vinagre.
  7. Tapem aquesta sopa i la portem a la nevera, on s'estarà 2 hores com a mínim.
  8. Tallem a la microbrunesa una ceba tendra.
  9. Passem la ceba per la paella amb un raig d'oli. La sofregim uns 5 minuts tapada. No ha d'agafar color.
  10. Afegim 300 g de faves tendres petites a la paella i un raig d'aigua. Saltem les faves amb la ceba 1 minut.
  11. Piquem unes  fulles de menta poniol i triturem uns grans de pebre blanc. Afegim pebre i menta a les favetes. Ho salem.
  12. Emplatem la sopa de nous, un raig d'oli OVE, unes  escates de sal i nous ratllades amb el ratllador. 
Anar al contingut