Bunyols de patata violeta
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Dieta: Vegetariana
- Informació nutricional -Obre
La patata és un aliment ric en hidrats de carboni de lenta assimilació, representats a la base de la piràmide alimentaria, es pot prendre de 3 a 4 vegades a la setmana.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
170 g de patata violeta
130 g de rul·lo de cabra
65 g de farina
40 g de mantega
30 g de sucre
30 g de nous pacanes
1/2 xili envinagrat
3 ous
Alfàbrega
Oli suau
Aigua
Sal
PREPARACIÓ
- Bullim durnat 30 minuts 170 g de patates violetes, les pelem i les passem per un passapuré. Les reservem.
- Per preparar la pasta choux posem en un pot 100 ml d'aigua, 40 g de mantega, 30 g de sucre i un pessic de sal. Ho portem a ebullició. Quan bull, ho retirem del foc, hi afegim 65 g de farina, ho remenem enèrgicament i després ho passem a un bol.
- En aquest bol hi posem dos ous (primer n'integrem un i després l'altre) fins que agafi la textura de bec d'ocell.
- Mal tallem 30 g de nous pacanes i les afegim al bol.
- Aboquem al bol les patates aixafades i ho barregem bé.
- Esmicolem 130 g de rul·lo de cabra i també l'afegim al bo. ho integrem, tapem el bol i el duem dues hores a la nevera.
- Per fer la maionesa posem en un got batedor 1 ou, mig xili japaleño envinagrat, una mica de sal i oli suau. Ho emulsionem fins a tenir textura de maionesa. Ho passem en un biberó.
- Fregim els bunyols en una olla amb oli abundant i els anem col·locant sobre paper absorbent. Després els passem en un plat de presentació.
- Els decorem amb la maionesa i fulles d'alfàbrega.
