Fem 4 cremes amb les diferents verdures, una de cada color: de pebrot, de pastanaga, de mongeta i de blat de moro.   

CREMA DE PEBROT

1. Escalivem el pebrot al forn. Quan estigui cuit, el pelem i el netegem.
2. Passem la polpa per la batedora i hi afegim l'aigua que ha deixat el pebrot escalivat.   

CREMA DE PASTANAGA, DE MONGETES I DE BLAT DE MORO   

1. Farem les tres cremes al foc en cassons diferents. Un cop les verdures estiguin cuites, les passem pel xinès perquè quedin sedoses i fines. Les cremes no han de quedar massa líquides, així que a les verdures hem d'afegir-hi molt poca aigua de la cocció.
2. Deixem refredar les cremes i les reservem.

PURÉ DE PATATES

1. Posem les patates pelades i tallades en un cassó i les bullim. Un cop cuites, en fem un puré afegint-hi una mica d'aigua de la cocció i oli. 
2. El deixem refredar.

MUNTAR EL PLAT

1. Col·loquem el puré de patata al fons d'un bol individual per servir.   
2. Fem un ou poché i el col·loquem sobre la base del puré.   
3. Muntem la maionesa.  
4. Tapem l'ou amb la maionesa fins que quedi tot blanc.   
5. Col·loquem les cremes amb les diferents verdures, una de cada color, sobre la maionesa com si féssim un mosaic i ho servim.