PREPARACIÓ PRÈVIA  

LA CEBA  

1. Agafem la ceba tendra i la tallem en juliana.  
2. Posem la ceba en un bol.  
3. Hi afegim un bon raig de vinagre de qualitat (no feu servir vinagres dolços, tipus Mòdena) i una mica de sal. Ho remenem.  
4. La deixem al bol d'una a dues hores.   

LES PATATES  

1. Rentem les patates abans de bullir.   
2. Les coem amb pell.  
3. Quan estiguin fetes, les deixem refredar, sense pelar-les.   

L'AMANIDA  

1. Agafem la ceba que hem deixat macerant i la passem per aigua freda i en descartem el suc que ha quedat al bol.   
2. Posem la ceba en un bol nou i l'amanim amb oli.   
3. Tallem els tomàquets a daus grossos per poder-los punxar amb la forquilla.   
4. Tallem a tires un pebrot verd cru i un pebrot vermell escalivat. 
5. Tallem la patata també a talls grossos per punxar amb la forquilla   

EMPLATAR  

1. En un plat per servir a taula hi posem tots els ingredients i els amanim amb un bon raig d'oli, vinagre, sal i pebre.   
2. Si us agrada amb més gust de tonyina, podem aprofitar l'oli de les llaunes de tonyina per amanir.   
3. Per acabar, posarem sobre l'amanida tres cullerades petites de mostassa de Dijon amb gra repartides pel plat.