Estofat de cigrons amb carxofes
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Les carxofes són un aliment molt lleuger, destaquen per les substàncies reguladores que contenen i l'alt contingut en fibra i en minerals com el sodi, el potassi o el fòsforAmb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- PER A 4 PERSONES:
- 700 ml brou d'au
- 250 g cigrons crus
- 10 g avellanes torrades
- 6 carxofes
- 1 porro
- 1 gra d'all escalivat
- 1 llimona
- Llorer
- Pebre vermell dolç
- Safrà
- Menta
- Pa torrat
- Oli OVE
- Sal
PREPARACIÓ
- Posem a hidratar 250 g de cigrons amb aigua durant 12 hores.
- Tenim una olla amb aigua bullent i hi posem els cigrons. Bulliran 2 hores a foc mínim i destapat. Un cop cuits, els salarem, els taparem i reposaran 6 hores.
- Tallem 1 porro molt fi i el posem amb un raig d'oli en una cassola a suar.
- Pelem i traiem barbes a 6 carxofes. Les tallem en quarts i les afegim a la cassola. Apugem el foc i sofregim un moment.
- Posem 1 fulla de llorer, una mica de pebre vermell dolç, safrà i sal. Ho remenem.
- Afegim 700 ml de brou d'au calent a la cassola. Ho deixem coure 6 minuts.
- Hi aboquem els cigrons.
- En un morter fem la picada. Hi posem 1 all escalivat, 10 g d'avellanes torrades, una torrada de pa, sal i fulles de menta. Ho piquem. L'afegim a la cassola quan quedin 2 minuts de cocció. Ho integrem.
- Servim una ració d'estofat i si ho volem hi afegim per sobre unes fulles de menta picades.
