Mandonguilles amb rossinyols
- Programa: Cuines
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Els pinyons són rics en àcid pinolènic, un greix que augmenta la sensació de sacietat a través d'una hormona supressora de la gana.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
250 g rossinyols
150 g carn picada de vedella
150 g carn picada de porc
90 g botifarra negra
250 g sofregit de ceba i tomàquet
50 g farina d'ametlla
30 g pinyons torrats
1,5 litres brou de carn
2 ous
Xocolata 70% cacau
Farina
Pa ratllat
Julivert
Oli OVE
Pebre negre
Sal
PREPARACIÓ
- Barregem 150 g de carn picada de vedella, 150 g de carn picada de porc i 90 g de botifarra negra picada petita. Després formem les mandonguilles.
- Les passem per farina, ou batut i pa ratllat una per una i desp'res les fregim amb oli abundant. Un cop fregides les deixarem damunt de paper absorbent.
- Saltem en una paella 250 g de rossinyols.
- Mentrestant, en una cassola, hi escalfem 250 g de sofregit de ceba i tomàquet i, un cop calent, hi aboquem 1,5 litres de brou de carn que també estigui calent. Per últim, hi afegim els rossinyols.
- Posem les mandonguilles a la cassola, abaixem el foc i ho deixem coure semitapat durant 25 minuts.
- Piquem julivert, l'afegim a la cassola juntament amb 60 g de farina d'ametlla, 1 presa de xocolata 70% cacau, pebre negre i sal.
- Torrem 30 g pinyons i també els afegim.
- Ho integrem durant 5 minuts i ho deixem reposar 6 hores.
