Steak tàrtar amb rovell curat
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La carn de vaca ens aporta proteïnes de qualitat, destaca també per la quantitat de ferro i de vitamines del grup BAmb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
400 g filet de vaca
20 g tàperes
100 ml salsa de soja
100 ml aigua
10 cogombrets envinagrats
4 anxoves
4 ous
1 ceba de Figueres
1 bitxo fresc
Gingebre
Mostassa de Dijon
Salsa Perrins
Whisky fumat
Julivert
Torradetes de pa
Pebre negre
Pebre blanc
Oli OVE
Sal
PREPARACIÓ
- Separem clares de rovells de 4 ous i posem els rovells submergits en 100 ml d'aigua i 100 ml de salsa de soja durant 20 minuts.
- Piquem a brunesa 10 cogombrets envinagrats, 20 g de tàperes, 1 bitxo fresc, 1 ceba de Figueres, 4 anxoves i l'steak tàrtar.
- Damunt d'un bol amb gel pié hi posem un bol. A dins hi afegim els vegetals a brunesa, les anxoves, la carn picada i un dit de gingebre congelat que ratllem. Ho integrem amb suavitat. Ho salem i també hi posem pebre negre.
- En un altre bol hi preparem l'amanit: hi posem un parell de cullerades de mostassa de Dijon, un raig de salsa Perrins, un raig de whisky fumat, unes voltes de pebre blanc i oli OVE. Ho emulsionem.
- Servim l'steak tàrtar en un plat sobre el gel perquè es conservi fresc fins a menjar-lo amb el rovell curat al centre i julivert tallat. Ho podem acompanyar d'unes torradetes.
