Guisat de gambes brasiler
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
Les gambes són riques en fòsfor, mineral imprescindible pel bon manteniment dels ossos i de les dents.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
600 g gambes de Vilanova
500 g iuca
1,2 l d'aigua
150 ml llet de coco
6 tomàquets madurs
2 grans d'all
1 pebrot vermell
1 ceba tendra
2 bitxos
Vinagre balsàmic
Coriandre fresc
Oli OVE
Sal
PREPARACIÓ
- Escaldem i pelem 6 tomàquets. Els traiem les llavors i els tallem.
- Posem 3 d'aquests tomàquets en un vas americà amb un pebrot vermell, 1 gra d'all i mitja ceba tendra. Ho triturem. Acte seguit, ho aboquem a una cassola amb oli i ho sofregim.
- En una altra cassola hi ratllem 500 g de iuca. Hi afegim 150 ml de llet de coco i 1200 ml d'aigua. Abaixem el foc i ho coem uns 10 minuts remenant.
- En una paella hi aboquem mitja ceba tendra tallada a brunesa, els tres tomàquets restants tallats a daus i un gra d'all tallat molt petit. Ho sofregim uns tres minuts.
- Pelem i traiem els budells de 600 g de gambes de Vilanova. Separem els caps dels cossos.
- Saltem els caps i cloves de les gambes amb oli. Després ho passem tot pel túrmix i ho colem.
- Afegim les cues de les gambes al sofregit durant 1 minut, també unes fulles de coriandre fresc i la meitat el suc dels caps i cloves de les gambes. L'altre meitat ho posem a la cassola de la iuca. Ho cuinem uns dos minuts.
- Emplatem el puré de iuca i al damunt hi posem el guisat de les gambes. A l'hora d'emplatar hi afegim un rajolí de vinagre balsàmic i una mica de coriandre per sobre.
