Xurrasco amb col fermentada
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El procés de fermentació millora el contingut nutritiu de la massa i el fa més digerible.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 4 persones:
8 tires de costellam de vedella
500 g col
20 g mantega
1 poma Granny Smith
Vinagre de xerès
Sal gruixuda
PREPARACIÓ
- Tallem pel mig una col i ens en quedem una meitat. En descartem el tronc i la pesem. Haurem de calcular el 2% del pes de la col en sal gruixuda.
- Tallem la col amb mandolina en un bol. Hi afegim la sal i la mufrim bé. La deixarem resposar 6 hores fins que trequi els sucs. La posem en un vidre alt prèviament esteril·litzat i sumergida totalment en líquid. Si no en tenim prou, hi posarem aigua que prèviament haurem bullit i tingut en un pot també esteril·litzat. Ho deixarem uns quinze dies mínim fins que fermenti.
- Pelem 1 poma Granny Smith i la tallem a daus.
- Posem 20 g de mantega en una paella i hi saltem la poma. Al final hi afegim un raig de vinagre de Xerès.
- En una cassola hi posem un raig d'oli i hi courem 8 tires de xurrasco.
- Quan estiguin cuites les emplatem amb la col fermentada i la poma.
