Pollastre oriental amb ametlles
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
La pasta de miso és un condiment asiàtic de gust molt intens, fet generalment amb soja fermentada amb sal y farina d'altres cereals com l'arròs.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
600 g pit de pollastre desossat
100 g ametlles torrades
60 g maizena
40 g sucre
40 g miso vermell
40 g galanga
130 ml salsa de soja
100 ml vi de Shaoxing
60 ml salsa d'ostres
40 ml vinagre d'arròs negre
25 ml oli de sèsam torrat
1 gra all
1 ceba tendra
1/4 pebrot vermell
Cibulet
Pebre de Sichuan
Oli OVE
PREPARACIÓ
- Preparem una marinada amb 100 ml de salsa de soja, 50 ml de vi Shaoxing, 25 ml oli de sèsam, 60 g de maizena, 40 g de sucre, 40 ml vinagre d'arròs negre i pebre Sichuan. Ho barregem bé i hi fiquem 600 g de pit de pollastre tallat a daus. Ho portem una hora a la nevera.
- Saltem el pollastre en una paella amb oli.
- Tallem fina la part blanca d'una ceba blanca. Tallem a tires un quart de pebrot vermell, Ratllem un all gros i un dit de galanga o gingebre.
- Acabem de fregir el pollastre de la paella i ho desglassem amb vi Shaoxing. Traiem el pollastre i allà mateix hi saltem l'all, la galanga, a ceba i el pebrot. Un cop siguin cruixents, hi tornem a posar el pollastre i ho acabem de saltar un minut més. Després hi afegim tota la salsa del marinat que hem fet servir al principi afegint-hi 50 ml de salsa de soja, 50 g de miso vermell i 80 ml de salsa d'ostres. Ho barregem tot.
- Traiem del foc i afegim 100 g d'ametlles fregides.
- Per últim tallem cibulet i l'hi posem per sobre.
