1. Col·loquem l'arròs basmati en un colador o bol i el rentem. Ha de treure tot el midó.  
2. Posem una mica d'oli en un cassó i daurem l'arròs. Omplim el cassó amb el doble d'aigua que d'arròs. Deixem que bulli.
3. S'ha de coure a foc mitjà amb la tapa durant uns 12 minuts.
4. El traiem del foc i el deixem reposar, amb tapa durant 10 minuts més.   
5. Passem el carbassó, la pastanaga i el cogombre per la bandolina perquè quedin a bastonets fins.  
6. Fem uns lloms de síndria, els posem en una safata de forn i els amanim amb pebre, oli, llimona, salsa de soja i sèsam.
7. Els posem al forn a 200 °C durant 30 minuts o a 150 °C una hora i un quart, segons si ens agrada la síndria més o menys sucosa. Si no volem fer tanta feina, podem passar els lloms de síndria per la planxa.  
8. Fem la salsa de cacauet barrejant tots els ingredients i la passem pel braç elèctric.  
9. Posem la verdura laminada en un bol i hi afegim la ruca.
10. Hi posem la salsa de cacauet i ho barregem.  

MUNTAR EL PLAT  

1. A una banda del plat, hi col·locarem l'arròs.
2. Per sobre, li tirarem una mica de salsa de cacauet i al damunt l'amanida tallada a bastonets.
3. Acabarem l'amanida amb grans de magrana, edamame, brots de soja, ceba xinesa tallada fina i coriandre fresc.   

ARREBOSSAT DE SÍNDRIA  

1. En un plat fondo barregem el sèsam amb el cacauet torrat i trinxat per arrebossar els talls de síndria.  
2. Arrebossem la síndria. 
3. En un plat net, tallem els lloms de síndria com si fossin talls de tonyina crua, en forma de tataki.
4. Col·loquem els talls a l'altra banda del plat, al costat de l'amanida.