Suflé de xampinyons
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines amb Marc Ribas
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Mitjana
- Temps: Més d'una hora
- Dieta: Vegetariana
- Informació nutricional -Obre
Els bolets estan classificats nutricionalment dins el grup de les verdures, són rics en aigua i en minerals i pobres en energia i greixos.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- 150 g xampinyons
- 25 g mantega
- 25 g farina
- 200 ml llet de cabra
- 2 ous
- 30 g formatge manxec
- Nou moscada en pols
- Sal
- Pebre negre
- Farigola
PREPARACIÓ
- Tallem a la microbrunesa 150 g de xampinyons nets.
- Posem 25 g de mantega a fondre's posem els xampinyons a la paella i deixem que es facin molta estona que quedin ben reduïts. Seran uns 15 minuts.
- Un cop cuits, hi afegim 25 g de farina i la torrem uns 10 minuts.
- Mentre torrem la farina, agafem motlles individuals i els pintem amb mantega i amb un pinzell des de la part inferior cap a dalt. Ho fem en dues o tres capes i després ho enfarinem per veure si tot plegat està ben enfarinat.
- Portem els motlles a la nevera.
- Afegim 200 ml de llet de cabra semi al roux de farina i xampinyons i ho remenem bé. Un cop ben espesseït --trigarà uns minuts--, hi afegim nou moscada i una branca de farigola i ho salpebrem.
- Canviem la beixamel de recipient perquè es refredi.
- Hi afegim 30 g de formatge manxec ratllat fi.
- Trenquem 2 ous i separem rovells i clares.
- Si la beixamel està a temperatura ambient, hi afegim els rovells d'ou.
- Muntem les clares fins al punt de neu amb una mica de sal.
- Afegim les clares muntades a la beixamel molt de mica en mica, i amb moviments embolcallants.
- Ho portem al forn 200º 10 minuts.
- Obrim el forn i fem que baixi la temperatura i ho deixem 10 minuts més, però ara a 180 graus.
- Ho desenfornem i ho servim amb unes fulles de farigola.
