Creps picardes amb pernil ibèric

OusAllXampinyonsBoletsPorcFarinaMantegaFormatgeCebaXiitake
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines
  • Cuina: Marc Ribas
  • Dificultat: Mitjana
  • Temps: Menys d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    Els xiitakes són bolets i, com a tals, pertanyen al grup de les verdures, lleugers d'energia, rics en fibra i en minerals.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • PER A 4 PERSONES:

    125 g farina blat integral

    50 g pernil ibèric  

    250 g xiitakes

    250 g portobel·los

    90 g mantega

    50 g formatge de Maó

    40 g farina de blat

    750 ml llet

    30 ml oli OVE

    2 ous

    1 ceba de Figueres

    1 gra d'all

    1 bola mozzarella

    Julivert fresc

    Nou moscada

    Pebre blanc

    Sal

     

PREPARACIÓ

  1. Tallem una ceba de Figueres ben menuda i la courem en una cassola amb 25 g de mantega i 30 ml d'oli. La courem fins que quedi transparent.
  2. Tallem ben petits 250 g de xiitakes i 250 g de xampinyons portobel·lo. 
  3. Afegim a la cassola els bolets i també un all escalivat. Ho salpebrem. Courem els bolets fins que perdin tota l'aigua. Després hi afegim 50 de pernil ibèric en encenalls i julivert picat. Ja tenim la pasta pel farcit.
  4. Preparem una beixamel. Afegim a un pot 40 g de mantega i 40 g de farina. Ho rostim fins que la farina es torri una mica durant uns deu minuts remenant de tant en tant. Després afegim 500 ml de llet calenta a poc a poc i sense deixar de remenar fins aconseguir la textura de la beixamel. 
  5. A la beixamel hi afegim nou moscada que ratllem, pebre blanc i sal. 
  6. Per fer la massa de les creps, en un got túrmix hi posem 125 g de farina integral, 2 ous, 25 g de mantega, 250 ml de llet sencera i sal. Ho turbinem fins que tinguem una massa lleugera. Tapem el got i el duem 30 minuts a la nevera.
  7. Un cop passat aquest temps, untem una paella amb mantega, hi afegim un cullerot de la massa de creps i la coem per les dues bandes. Les anirem reservant en un plat amb un drap per sobre. Sortiran unes 8 creps.
  8. Agafem les creps i una per una les anem farcint amb la nostra farça i les tanquem. Després, agafem una safata de forn untada amb mantega, hi aboquem un cullerot de la beixamel i a sobre hi anem col·locant les creps. Les cobrim amb la resta de la beixamel i hi posem una bola de mozzarella esmicolada i 50 de formatge de Maó ratllat.
  9. Ho durem al forn entre 15 i 20 minuts a 220º.
  10. Emplatem les creps.

 

 

 

 

Anar al contingut