Mor el creador i impulsor del moviment Slow Food, l'italià Carlo Petrini, a 76 anys
"Els que sembren utopia, recullen realitat": aquest era el lema de Carlo Petrini, mort aquest dijous a Itàlia, al seu Piemont natal, a 76 anys, després d'una vida dedicada a la gastronomia i a la vida natural.
És el lema que presideix la web de la seva obra més coneguda, l'associació Slow Food, que vol dir "menjar lent", que va crear el 1986 com a resposta a l'obertura del primer restaurant McDonald's a Itàlia, a Roma, el principal símbol del "fast food", el menjar ràpid.
L'associació va créixer ràpidament, i tres anys després va promoure la signatura del "Manifest de Slow Food" a París, ja amb representants de 14 països on s'havia estès el moviment.
El moviment i els projectes satèl·lit
Mentre l'organització inicial creixia arreu del món amb grups que s'hi adherien, anaven sortint-ne projectes relacionats, com l'Arca del Gust, un catàleg d'aliments en risc de desaparició, creada el 1996.
El 2004 i sempre amb Petrini al capdavant, Slow Food va fer la primera trobada mundial de comunitats alimentàries, que van anomenar Terra Madre, i va fundar La Universitat de Ciències Gastronòmiques.
La van crear a Bra, la petita ciutat del Piemont, a 50 quilòmetres de Torí, on va néixer Petrini i des d'on es gestiona l'organització general de Slow Food, que ja és present en 160 països.
Carlo Petrini i Slow Food a Catalunya
És l'organització que atorga el distintiu "Km 0" als restaurants que segueixen la seva filosofia gastronòmica i de vida: el 2014 va fer-ho amb 46 restaurants catalans, 5 dels quals amb estrella Michelin.
Per l'esdeveniment va venir el mateix Carlo Petrini, que va reclamar que "el menjar no pot ser només una mercaderia" i va advocar per la producció agrícola local i per recuperar les varietats tradicionals.
Tres anys més tard va tornar a Catalunya, i el programa de Catalunya Ràdio "Un restaurant caníbal a Berlín" va fer una crònica de la visita i del seu discurs, molt crític amb l'agricultura industrialitzada que s'ha estès arreu.
En aquesta visita, Petrini va qualificar de "sistema criminal" aquesta agricultura intensiva que es limita a unes quantes varietats molt productives, perquè redueix la biodiversitat i posa fi als petits productors.
El president d'Itàlia i el "gran buit" deixat per Petrini
Els responsables actuals de Slow Food han estat el que han fet pública la seva mort, però no n'han dit les causes, tot i que ell mateix havia explicat fa uns anys que li havien detectat un càncer de pròstata.
El president de la República Italiana, Sergio Mattarella, l'ha recordat tot afirmant que "el món de la ciència de l'alimentació i del vi" el trobarà molt a faltar:
La mort de Carlo Petrini deixa un gran buit en la societat en general, i no només a Itàlia.
Amic de Carles III i del papa Francesc
Segons explica la llegenda, explicada per Petrini mateix a un periodista, una vegada anant en avió un home se li va acostar i li va dir: "Soc el vostre enemic, soc el responsable de tots els McDonald's d'Itàlia":
Vaig respondre que en realitat li estava agraït, perquè sense ells no hi hauria Slow Food.
La seva activitat l'havia portat arreu del món i a tenir tracte directe i fins i tot amistat amb personalitats destacades, com el rei Carles III d'Anglaterra, partidari i gran defensor de l'agricultura ecològica.
També amb el papa Francesc, Jorge Bergoglio, argentí nascut en una família d'immigrants italians provinents del Piemont. Curiosament, just a tocar de Bra, hi ha un llogarret que porta el nom de Bergoglio i que es diu que és d'on van sortir els seus avantpassats.
