Per començar, en una cassola, poseu-hi un dit d'oli, escalfeu-lo i, un cop calent, poseu-hi dos o tres alls, amb pell i aixafats, i el bitxo i deixeu-ho coure, però evitant que es cremin. Quan estiguin cuits, deixeu refredar l'oli. Quan l'oli sigui tebi, afegiu-hi les cues del bacallà, les cocotxes i les galtes de bacallà i aparteu-ho del foc perquè es refredi. El bacallà, a poc a poc, començarà a deixar anar una gelatina.

Mentrestant, piqueu el cibulet.

A continuació, sacsegeu la cassola amb moviments circulars a fi que es vagi lligant l'oli amb la gelatina del bacallà, sense que calgui introduir cap estri dins el recipient. La salsa estarà completament lligada quan sigui tota d'un color blanquinós i espès i no hi suri ni una mica de l'oli.

Finalment, torneu la cassola al foc perquè s'escalfi abans de servir.

I ja per acabar, emplateu el bacallà i decoreu el plat amb el cibulet picat pel damunt.