Durada: 57 min

Ens visita Quim Vila, propietari de Vila Viniteca i un dels distribuïdors de vi més importants d'Europa. D'entre les més d'11.000 referències que s'ofereixen a la seva botiga, ha escollit una raresa per portar al programa: un vi de més de 100 anys i d'una qualitat excepcional que servirà per posar a prova els altres dos convidats del programa, Toni Carbó i Ramon Jané, segons classificats a l'edició d'aquest any del concurs de tast per parelles de Vila Viniteca. Seran capaços d'identificar-ne la procedència i l'anyada?

Durada: 29 min

Al pòdcast sobre agricultura i pagesia del "Tast vertical" descobrim el projecte de Panoli, una petita explotació de vinyes i oliveres ecològiques situada al Parc Rural del Montserrat i comandada per Sara Bascompte.

Durada: 55 min

Ens acompanya Anna Figueras, una historiadora i sommelier que estava cansada de sentir els mateixos tòpics en visites enoturístiques o que li expliquessin la història dels cellers de manera superficial i imprecisa. Per això va decidir fundar el Club de la Història del Vi, un centre de recursos en línia que pretén ajudar els cellers a conèixer millor la seva història i a donar-hi el valor que es mereix. També descobrim el celler Masades, un projecte nascut fa tres anys al petit poble de Segura, a la Conca de Barberà, de la mà de Maria Marimon, que visita el programa acompanyada de la seva germana (i sòcia), Heura Marimon.

Durada: 26 min

Coop-era és un projecte de la cooperativa Actua que té com a objectiu acompanyar menors tutelats un cop arriben a la majoria d'edat, per facilitar la seva inserció al mercat laboral i a la vida adulta. I ho fa ensenyant-los a treballar al camp, de manera que contribueix també a corregir la manca de relleu generacional en aquest sector. En parlem amb el coordinador de Coop-era, Adrià Ramon, que ens porta també un dels vins que elaboren en el marc d'aquesta iniciativa.

Durada: 55 min

El "Tast vertical" d'avui està dedicat a un element imprescindible de les ampolles de vi, però que acostuma a passar desapercebut: el tap de suro. Ens visita Joan Puig, president de l'Institut Català del Suro i de la Confederació Europea del Suro, i també director general del grup Oller, una empresa que cada any fabrica uns 300 milions de taps, alguns dels quals van a parar a algunes de les millors ampolles del món. Amb ell descobrim, entre altres coses, que els taps de qualitat també aporten matisos als vins.

Durada: 31 min

Amb només 22 anys, Cristian Casanueva va decidir comprar una granja de cabres a Sant Vicenç de Castellet, al Bages, que havia sigut del seu avi. Des de llavors, ell i la seva germana gestionen aquesta explotació, que actualment compta amb 850 cabres, cosa que la converteix en la granja de cabres ecològica més gran de Catalunya. El Cristian ens visita acompanyat de Mireia Tudela, una de les treballadores de la granja.

Durada: 54 min

Coincidint amb la celebració del Dia Internacional de les Dones, ens visita Pilar Garcia, una pionera del món del vi: fa més de 30 anys es va convertir en la primera dona catalana que aconseguia un títol de sommelieria, i des de llavors ha continuat exercint aquesta professió des del restaurant Las Vegas, un local emblemàtic de Manresa que havien inaugurat els seus pares el 1956 i que ella regenta amb els seus germans des dels anys 80.

Durada: 45 min

Eugeni Ordeig és fotògraf, però també és un amant de la pagesia i membre de la secció d'enologia i viticultura de la Institució Catalana d'Estudis Agraris. I des de fa sis anys té entre mans un projecte: buscar ceps silvestres a Osona i al Ripollès. Malgrat la poca tradició vinícola d'aquesta zona, ha arribat a identificar-hi una seixantena de varietats de raïm diferents, 40 de les quals eren completament desconegudes fins ara. Ens visita acompanyat d'Edu Muixach, viticultor, tècnic agrònom i assessor del seu projecte de recuperació de varietats.

Durada: 54 min

Després de molts anys vinculat a la cooperativa de Poboleda, de la qual va arribar a ser president durant una dècada, Salvador Burgos va decidir començar a elaborar els seus propis vins. Juntament amb la seva dona, Conxita Porta, va fundar, l'any 2005, el celler Burgos Porta, que des del primer moment va apostar per dues idees que ara estan molt esteses però que en aquell moment no eren tan habituals: la producció ecològica i l'enoturisme. Ens visiten acompanyats de Jordi Utset, un apassionat del vi enamorat d'aquest celler del Priorat.

Durada: 38 min

Des de fa cinc generacions, la família Muria es dedica a l'apicultura al Perelló, al Baix Ebre. Fa pocs mesos, aquesta llarga experiència es va veure recompensada amb l'obtenció de tres guardons per a tres de les seves mels a Biolmiel, uns prestigiosos premis internacionals que reconeixen les millors mels ecològiques del món. Rafel Muria, l'actual responsable de Mel Muria, ens descobreix els secrets de la producció de la mel, "el tercer producte alimentari més adulterat del món", ens dona pistes per identificar la mel de qualitat i ens explica que les abelles, igual que les ovelles, les cabres o les vaques, fan la transhumància.

Durada: 53 min

Amb només 27 anys, Paula Cuenda es va proclamar fa pocs dies millor sommelier de Catalunya, al concurs que organitza anualment l'Associació Catalana de Sommeliers. Cuenda, cap de sommeliers del restaurant Villa Mas de s'Agaró, ens visita acompanyada d'Anna Casabona, sommelier de Juvé i Camps, que per setena vegada va quedar en segona posició. La tercera classificada va ser, igual que l'any passat, Chus Brion, professora de sommelieria al Barcelona Culinary Hub de la UB. Amb elles tres i amb la sommelier i comunicadora Ruth Troyano, que va conduir la final del concurs, recordem com va anar la competició i reflexionem sobre la rellevància del fet que les tres places del podi hagin estat ocupades per dones.

Durada: 49 min

Conversem amb Pilar Comes, fundadora del Parc de les Olors, una xarxa de dotze jardins de plantes aromàtiques i remeieres, repartits per tot Catalunya, que tenen com a objectiu fer divulgació d'aquestes herbes i, alhora, oferir un model econòmicament rendible per guanyar-se la vida al camp. Tot plegat, a més, fomentant l'agroecologia i la biodiversitat. Cada any visiten aquests parcs uns 10.000 alumnes catalans, des d'educació infantil fins a la universitat.

Durada: 55 min

Des que hi va néixer, fa 78 anys, la vida de Toni Falgueras ha estat íntimament lligada a la trajectòria del Celler de Gelida, la botiga de vins del barri de Sants de Barcelona que havia fundat el seu besavi el 1895 i que ell va convertir en un lloc de referència per als amants del vi, amb un catàleg de 4.000 referències d'arreu del món. Reconegut àmpliament per la seva feina i estimat per la gent del sector, Falgueras va ser objecte d'un homenatge fa pocs dies, dins de la Barcelona Wine Week. Avui visita el "Tast vertical" per fer balanç d'una vida dedicada al vi i per compartir els seus coneixements sobre aquest món.

Durada: 43 min

Un bosc comestible seria una barreja entre un bosc i un hort: hi ha diversos tipus d'arbres, arbustos i plantes que funcionen com un ecosistema natural, però alhora ha estat dissenyat perquè se'n puguin extreure aliments i altres recursos, i perquè passejar-hi sigui una experiència agradable. En parlem amb Oriol Ferrando, fundador de Permacultura Activa i dissenyador de boscos comestibles.

Durada: 58 min

Programa especial des de la Barcelona Wine Week, la fira de referència del sector vitivinícola català i espanyol. Conversem amb Almudena Alberca, l'única dona de tot l'Estat que té el títol de Master of Wine. També reflexionem sobre la importància d'aquestes fires per als petits cellers, amb tres vinicultors catalans: Sílvia Puig, fundadora del celler En Números Vermells (DOQ Priorat); Joan Arrufí, propietari d'Altavins Viticultors (DO Terra Alta), i Natàlia Duran, enòloga del Celler Gerisena (DO Empordà). I amb el director general de l'INCAVI, Joan Gené, fem balanç de la situació actual del sector del vi a Catalunya.

Durada: 55 min

Al pòdcast del "Tast vertical" sobre agricultura i pagesia ens visita Martí Comas, pagès, enginyer agroambiental i del paisatge, màster en agroecologia i sisena generació del Mas Ponsjoan, una explotació agrària de Calonge, al Baix Empordà, on treballen "com els pagesos de fa 300 anys": cultiven una amplíssima gamma de productes (més d'un centenar de 100 varietats diferents) i venen directament als consumidors només el que ells mateixos han conreat.