SALSA DE CIRERES  

Netegem les cireres i els traiem el pinyol, ajudant-nos d'una palla. Punxem la cirera amb la palla per la part d'on surt la tija i empenyem. El pinyol acabarà sortint per sota.  

Posem les cireres en un cassó. Hi afegim sucre de coco i el suc d'una taronja. Ens ajudarem d'un colador perquè no caiguin impureses de la taronja al cassó. Ho anirem remenant durant 10 minuts.  

PANCAKE  

Posem els ous en un bol. Els batem.  

Hi afegim l'oli, la llet de coco, la quinoa cuita, 10 g cacau pur en pols, una mica de canyella, sucre de coco, el llevat i la farina tamisada. Remenem fins que la massa estigui homogènia. 

Agafem una paella i hi posem oli o mantega. Esperem que s'escalfi i es fongui.   

Amb una cullera de servir gelats, o un cullerot, posem porcions de massa a la paella i anem fent pancakes.  

Quan estiguin fets per una banda, els girem perquè es facin de l'altra banda.  

PRESENTACIÓ  

Col·locarem una base de salsa de cireres al plat. Al damunt, uns quants pancakes formant una torre.  

A sobre hi tornarem a posar la salsa de cireres i coronant la torre, una bola de gelat de xocolata.  

Decorarem el dolç amb flors comestibles i cireres senceres.  

Per acabar, hi escamparem avellanes trinxades en trossos grossos.