11 receptes per a Sant Jordi per celebrar la diada: llibres, roses i molta cuina
S'acosta un dels dies més especials i estimats de l'any, Sant Jordi, i els carrers tornen a omplir-se de llibres, roses i paradetes, i d'una màgia que és difícil d'explicar. Qui més qui menys viurà la festa fora de casa, però al "Cuines" creiem que és una ocasió especial per portar també aquesta màgia a taula.
Les roses es poden menjar, els llibres es converteixen en uns llibrets cruixents i els colors de la diada prenen forma de pa per compartir. Fem entrar la festa a la cuina amb cada una de les receptes per a Sant Jordi, entre propostes dolces i salades, algunes de més creatives i altres més clàssiques. T'animes a descobrir quines són? Som-hi!
Llibrets, la metàfora perfecta per celebrar Sant Jordi
1. Llibrets d'albergínia amb pernil
Un plat com els llibrets no podia faltar aquest dia, i l'Arnau París ens proposa aquesta versió feta amb albergínies farcides de pernil cuit, formatge i un toc de mel. Uns llibrets d'albergínia senzills i saludables que es preparen en menys de 30 minuts.
2. Llibrets de pollastre i samfaina
El clàssic llibret puja de nivell amb aquesta versió tradicional. El pollastre s'obre i s'omple amb samfaina i mozzarella, s'arrebossa i es fregeix. Una cobertura cruixent, un interior sucós i aquell gust de la cuina de sempre que reconforta.
3. Llibrets de formatge blau
Aquí no hi ha mitges tintes. Escalopa tendra, formatge blau intens i un arrebossat amb pa i avellanes que hi suma textura. La salsa tàrtara feta amb vinagre, escalunyes, pebre, mantega i rovells d'ou acaba d'arrodonir el plat i convida a sucar-hi pa. Uns llibrets de formatge blau pensats per a qui no té por dels gustos amb caràcter i vol un plat que no passi desapercebut.
Roses fetes receptes: per menjar... i també per beure!
4. Rosa de mango i salmó
Amb ingredients senzills es pot fer una obra mestra que impressiona. En aquest cas, una rosa de mango i salmó, en què les làmines del mango, dolç, sucós i especiat, s'enrotllen amb làmines de salmó fumat. Per sota, una salsa vibrant de mango i llima; per sobre, el cruixent del blat de moro fregit. Una combinació fresca, ràpida de fer i que fa patxoca!
5. Rosa de poma
Una rosa de poma, dolça, perfumada i amb aquell punt casolà que sempre funciona. La poma es talla en làmines molt fines, es banya en almívar i se sobreposa dins d'unes tires de pasta de full amb canyella i sucre morè. Tot plegat s'enrotlla i s'enforna, i el resultat és de categoria. Fa goig només de veure-la!
6. Roses de pasta fil·lo
Unes roses de pasta fil·lo que són cruixents per fora i meloses per dins. La pasta fil·lo es cargola amb gràcia fins a formar una rosa que amaga una crema suau amb vainilla i ratlladura de llimona. I quan sembla que ho tens tot, arriba el toc final: unes quantes pomes es cobreixen amb xocolata i les altres, amb sucre i canyella. Fàcil, oi?
7. Creps de xocolata i roses
Les creps de tota la vida amb un toc que les fa especials. La massa és la de sempre feta amb ou, sucre, farina i llet però la llet s'infusiona amb pètals de rosa. Un cop llestes, les creps s'apilen, es farceixen amb crema de cacau i es coronen amb una gelea de maduixots. Irresistibles!
8. Aigua de pètals de rosa
Un glop de Sant Jordi en estat pur. L'aigua calenta s'aromatitza amb pètals de rosa i després es cola per servir-la amb uns glaçons de pètals de rosa. I ja ho tens: aquesta aigua de pètals de rosa no té més misteri i és tan subtil com sona!
Una recepta de Sant Jordi per anar sobre segur i dues per lluir-se
9. Milfulls de Sant Jordi
Un milfulls de Sant Jordi que és un autèntic joc de capes. Preparem dues corones de set capes de pasta fil·lo cruixent i les unim amb un farcit de nata muntada i gerds. Un mos que és alhora lleuger i contundent, dolç i equilibrat.
10. Pa de Sant Jordi
Un pa de Sant Jordi que es reconeix tot just tallar-lo. Les masses de sobrassada i formatge es combinen per formar les franges de la senyera a l'interior i una massa de nous que l'embolcalla. Requereix temps i una mica de paciència, però el resultat fa que valgui molt la pena.
11. Magdalena de Sant Jordi
Unes magdalenes de Sant Jordi que juguen a ser roses... i se'n surten. Esponjoses i lleugeres, les magdalenes es fan amb una massa tenyida de vermell amb colorant per recordar la flor de la diada. Un cop enfornades, les bases es recobreixen amb xocolata blanca desfeta i te matxa, que regalima per simular el receptacle de la rosa. Ràpides, fàcils i molt vistoses!
