L'estiu és temps de tomàquets: 14 receptes per aprofitar-ne la temporada
L'estiu és la millor època per menjar tomàquets. Madurats al sol i collits en el moment just, ofereixen tot el seu sabor i es converteixen en els protagonistes de moltes de les receptes més refrescants de la temporada. Amanides, sopes fredes, coques, guisats o conserves: les possibilitats són gairebé infinites.
Si voleu aprofitar al màxim la temporada del tomàquet, us proposem una selecció de receptes de "Cuines" per gaudir-ne en totes les seves versions, des dels grans clàssics fins a propostes originals i sorprenents.
Sopes i entrants frescos amb tomàquet
1. Salmorejo
Refrescant, cremós i saborós, el salmorejo és un dels grans clàssics de l'estiu. Aquesta sopa freda andalusa té el tomàquet madur com a gran protagonista i és perfecta per als dies de més calor. En la versió de Marc Ribas, es completa amb encenalls de pernil i ou dur, dos ingredients que n'accentuen encara més el gust i la textura.
2. Tàrtar de tomàquet
Una manera elegant i diferent de servir el tomàquet. Es tracta d'un tàrtar que porta tomàquet de pera, cogombre, anxova, ceba de Figueres i un toc d'alfàbrega que li dona frescor i aroma.
Amanides per combatre la calor
3. Amanida caprese
Un clàssic italià que no falla mai. Tomàquet madur, mozzarella, alfàbrega i un bon oli d'oliva són suficients per fer una amanida espectacular.
4. Amanida de tomàquet confitat i seitó
Marc Ribas adapta una amanida típica dels esmorzars de forquilla substituint el bonítol per seitons. Tot plegat, sobre una base de tomàquet de pera i ceba confitada.
5. Amanida de tomàquet i iogurt de cabra
Una recepta original que combina la dolçor dels tomàquets cirerol amb la cremositat i lleugera acidesa del iogurt de cabra.
6. Provolone amb cirerols
A mig camí entre amanida i entrant per compartir. El formatge fos i els tomàquets cirerol formen una combinació irresistible.
Coques, forns i plats per compartir
7. Coca de tomàquet i ceba
Una recepta senzilla i econòmica que Marc Ribas elabora amb farina d'espelta. Perfecta per a un sopar informal o per emportar-se a la platja.
8. Coca de tomàquet
Una altra versió d'un clàssic de la cuina mediterrània, ideal per convertir els tomàquets de temporada en protagonistes absoluts.
9. Cirerols al forn
Petits però plens de sabor. En aquesta recepta d'Arnau París, els cirerols es rosteixen al forn perquè concentrin els sucres naturals i potenciïn encara més el seu gust. Una proposta fàcil, versàtil i perfecta per a qualsevol àpat d'estiu.
10. Tatin de tomàquet
Una reinterpretació salada de la tradicional tatin francesa. Un plat vistós i sorprenent que demostra la versatilitat del tomàquet.
11. Carbassó amb tomàquet i formatge
Una combinació mediterrània de les que mai fallen. Fàcil de preparar i ideal per a un àpat lleuger d'estiu.
Tres receptes per assaborir el tomàquet més enllà de l'estiu
12. Tomàquet farcit al forn
Tomàquet fresc farcit de mozzarella, olives negres i alfàbrega, amanit amb oli d'oliva verge extra i un toc de sal i pebre. Es corona amb una fina capa de pa ratllat i es gratina al forn fins que adquireix una textura daurada i cruixent. Una recepta lleugera, aromàtica i plena de sabor mediterrani.
13. Mandonguilles amb tomàquet i envinagrats
Quan el tomàquet és bo, també mereix protagonisme en plats més contundents. En aquesta recepta, la salsa de tomàquet casolana és l'ànima d'unes mandonguilles que es complementen amb el contrapunt àcid i refrescant dels envinagrats.
14. Conserva de tomàquets i de samfaina
I si voleu allargar el gust de l'estiu més enllà de la temporada, res millor que omplir el rebost de conserves. El tomàquet i la samfaina són dues elaboracions ideals per guardar i continuar gaudint durant mesos del gust dels tomàquets madurats al sol.
Sigui en amanida, al forn o en conserva, l'estiu sempre té més bon gust quan hi ha un bon tomàquet a taula.
