L'Asador Etxebarri, escollit millor restaurant del món: consulta els 50 establiments del rànquing
El restaurant basc Asador Etxebarri, del xef Bittor Arginzoniz, ha estat escollit aquest dimecres en la gala Fifty Best celebrada a Lima, al Perú, com el millor restaurant del món del 2026.
La graella del reputat cuiner biscaí ha aconseguit el número u en el rànquing The World's 50 Best Restaurants després d'haver estat segon els dos últims anys i portar una dècada dins dels deu primers d'aquesta llista.
En rebre el premi, Arginzoniz va donar les gràcies a tota la gent que els ha ajudat "a continuar treballant el foc, la tècnica més ancestral". "Els nostres avantpassats ens van deixar tot el seu saber i fer, i amb la seva dedicació i passió ens van transmetre un valor cultural i gastronòmic incalculable", va assenyalar.
En l'edició d'enguany la segona posició ha estat ocupada pel tailandès Gaggan i el tercer lloc pel danès Alchimist. Consulta el rànquing dels 50 millors establiments del planeta.
Ferran Adrià, premi Icona per la seva trajectòria
D'altra banda, Ferran Adrià ha guanyat el premi Icona per la seva trajectòria a la gala Fifty Best. El jurat ha valorat l'impacte d'Adrià en la gastronomia moderna, amb tècniques com l'esferificació, i la seva feina tant al Bulli com, després, al Bulli Foundation, on ha vetllat pel llegat del restaurant. El cuiner ha agraït el premi en un missatge gravat, en què s'ha excusat per no poder assistir a la gala.
Un rànquing amb un quart de segle d'història
El rànquing de The 50 Best Restaurants va començar a elaborar-se l'any 2002 a partir d'una iniciativa de la revista britànica Restaurant, i actualment l'organitza el grup William Reed Business Media.
Es tracta d'una de les classificacions gastronòmiques més prestigioses i referencials del món juntament amb la Guia Michelin i la Gault&Millau. La filosofia, però, és força diferent i pretén identificar els restaurants que representen millor l'avantguarda, la creativitat i l'evolució de la cuina mundial.
La llista s'elabora a partir dels vots d'una acadèmia internacional de professionals del sector gastronòmic formada per 1.100 experts distribuïts en 28 regions geogràfiques. Els vots són confidencials i el procés és auditat per Deloitte.
En l'edició del 2025, el restaurant Maido de Lima –ciutat on se celebra la gala d'aquest any– va ocupar el número 1 del rànquing. En la 34a posició, l'Enigma, de Barcelona, capitanejat per Albert Adrià, va ser l'únic establiment català present al top 50.
El 2024, la llista que es va revelar a Las Vegas la va encapçalar el Disfrutar, de Barcelona. En l'any anterior, la proposta dels xefs Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas ja havia quedat en segona posició i el 2023 en la tercera.
L'icònic restaurant El Bulli, de cala Monjoi, impulsat a l'avantguarda de la gastronomia mundial per Juli Soler i Ferran Adrià, es va col·locar al capdamunt del rànquing en 5 edicions (2002, 2006, 2007, 2008 i 2009) i El Celler de Can Roca en dues (2013 i 2015). El Noma, el restaurant de Copenhagen dirigit pel xef René Redzepi que va ser considerat el millor del món, va ser el número 1 el 2010, 2011, 2012, 2014 i 2021. L'establiment, però, va acabar tancant el 2024.
