Amanida d'espàrrecs i ou mollet
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Rais Esteve
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
- Informació nutricional -Obre
L'amanida d'espàrrecs en conserva amb ou mollet és un plat molt lleuger, saciant i baix en calories i greixos. És una opció ideal per a dietes de control de pes.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
Per a 1 persona:
3 espàrrecs blancs en conserva
20 g avellanes torrades
4 filets d'anxova
1 ou
1 gra d'all
Julivert
Vinagre
Oli OVE
Pebre
Sal en escates
PREPARACIÓ
- Traiem del pot o de la llauna 3 espàrrecs blancs en conserva i els reservem en un plat amb paper absorbent fins al moment d'emplatar-los.
- Coem un ou mollet fent bullir aigua en un pot, al qual afegim un raig de vinagre. Quan l'aigua bulli, afegim l'ou al pot i el coem durant 6 minuts. El raig de vinagre serveix per degradar el carbonat càlcic de la closca de l'ou. Això, a la pràctica, significa que després el podrem pelar més fàcilment quan estigui cuit.
- Mentre l'ou va fent, mal tallem 20 g d'avellanes torrades, que reservem en un platet. Piquem un gra d'all i unes fulles de julivert que també reservem.
- Escalfem un raig d'oli en una paella i, quan estigui calent, saltem les avellanes torrades. Immediatament després, hi afegim l'all i el julivert picats i ho deixem enrossir uns segons. Finalment, afegim a la paella un raig de vinagre, ho integrem i ho reservem.
- Tallem per la meitat, al llarg, 4 filets d'anxova i els reservem.
- Quan acabi la cocció de l'ou mollet, el traiem del pot i el deixem en un recipient amb aigua i gel per aturar la cocció residual. Deixant l'ou amb aigua i gel també es pela més bé. En refredar-se, la clara es contrau lleugerament i tendeix a separar-se una mica de la membrana interior de la closca.
- Emplatem els espàrrecs, que tallem en tres trossos. Posem els filets d'anxova per sobre. Tallem a quarts l'ou mollet i el repartim pel plat. Finalment, acabem le plat amb la salsa vinagreta, pebre i sal en escates.
