Ou d'oca amb moixernons i espàrrecs
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Jan Fargas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Menys de 30 minuts
INGREDIENTS
Ous d'oca
Moixernons i marçots
Espàrrecs de marge
Sal
Pebre
Oli
Reducció de caldo de pollastre
PREPARACIÓ
- Netegem i tallem els bolets.
- Posem els moixernons a la paella amb un rajolí d'oli. No massa oli, perquè els volem segellar. Han de quedar melosos per dins.
- Després hi afegirem els marçots. Quan portin 5 minuts, ho salpebrem.
- Posem els espàrrecs amb una mica d'aigua en un cassó. S'han de coure amb el vapor de l'aigua, tapats. Han de quedar al dente.
- Trenquem els ous d'oca donant uns copets amb un ganivet.
- Els obrim i posem cada ou dins d'un bol individual per després abocar-los a la paella. Els salpebrem.
- Un cop cuits, els retirem. La temperatura ha d'anar fins al centre del rovell, per tant, els deixarem una estona més que els ous de gallina.
- Emplatarem cada ou amb uns quants bolets i espàrrecs al voltant.
