1. Posem la farina amb la sal al robot per pastar. Si no es disposa de robot es pot fer a mà, amb paciència.  
2. Hi incorporem una tercera part de l'ou i el llevat. Deixarem que el robot treballi una mica.  
3. Al cap d'un minut, hi afegim un altre terç de l'ou. Hem d'hidratar la massa a poc a poc.  
4. Al cap de mig minut hi afegim el sucre, i quan veiem que a la massa li costa treballar li acabem d'abocar l'últim terç d'ou que ens queda. Ho deixarem girant 2 minuts. 
5. Hi sumem la meitat de la mantega. Deixem que el robot treballi 2 minuts. 
6. Acabem d'abocar-hi la resta de la mantega i deixem que el robot treballi un parell de minuts més. Recordem no amassar-ho en excés, però sí treballar la massa perquè ens quedi ben llisa. 
7. Posem la massa en motlles de silicona i la deixem fermentar entre 90 i 120 minuts. Ha de fermentar a uns 28 graus, al lloc més calent i humit de la casa.
8. Passat aquest temps, la massa haurà pujat el doble. Coem els babàs al forn, a 180 °C durant 7 minuts.  
9. Traiem els motlles del forn i ho deixem reposar fins que estigui a temperatura ambient.  
10. Farem un almívar que deixarem a foc baix perquè s'aromatitzi.  
11. Un cop hagi arrancat el bull hi afegim una mica de moscatell. El traiem del foc. 
12. En un altre cassó escalfem moscatell sol. Quan arrenqui el bull, hi sumem unes panses. Ho deixem coure uns minuts.  
13. Quan les panses estiguin hidratades i cuinades retirem el cassó de foc i hi posem el raïm sense pinyols, pelat i tallat per la meitat.
14. En el cassó de l'almívar hi banyem els babàs perquè absorbeixin tot el gust del moscatell aromatitzat. Els hi deixem un minut a dins perquè s'impregnin bé.  
15. Muntem la nata. Recordeu que si la nata està freda es munta millor.  

EMPLATAR 

1. Traiem els babàs de l'almívar i els col·loquem al centre del plat.  
2. Hi afegim un parell de cullerades de raïm amb panses i el moscatell que quedi.
3. Ho acabem de decorar amb nata semimuntada.