Trufes

NataXocolataSucre
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Tot es mou
  • Cuina: Lluc Crusellas
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • 400 g xocolata amb llet 

    150 g nata 

    76 g xocolata blanca caramel·litzada 

    76 g mantega de cacau 

    1 beina de vainilla 

    40 g sucre invertit o mel 

    40 g dextrosa o sucre normal 

    30 g glucosa líquida 

    1,5 g sal 

     

    DECORACIÓ 

    Xocolata negra 

    Cacau en pols 

     

PREPARACIÓ

  1. Posem la nata líquida amb la dextrosa, la glucosa líquida, la sal i la vainilla a escalfar. Ho remenem. 
  2. Quan hi arrenca el bull la traiem del foc. 
  3. En un recipient alt hi posem la meitat de la xocolata amb llet, la blanca caramel·litzada i la resta de la xocolata amb llet.  
  4. Aboquem la nata líquida calenta al pot de la xocolata i hi afegim la mantega de cacau.
  5. Ho passem tot pel braç elèctric. Quedarà força espès, per tant, l'última remenada la farem amb una llengua de silicona.  
  6. Posem la barreja de xocolata en un motlle allargat i l'hi deixem refredar. Ha de quedar una tauleta de xocolata. 
  7. Tallem la tauleta en porcions quadrades. Treballem cada porció fins que en quedi una bola rodona.
  8. Escalfem la xocolata negra. Quan estigui desfeta l'aboquem en un bol de vidre. L'hem de tenir a temperatura ambient.
  9. Preparem el cacau en pols en un altre bol i un tercer bol buit amb un colador a sobre.  
  10. Ens untem els dits amb la xocolata negra i embolcallem la trufa amb la xocolata que tenim a les mans.
  11. Deixem la trufa al bol de cacau en pols i el sacsegem.
  12. Passem la bola a dins del colador perquè deixi caure l'excés de cacau.
  13. Anem deixant les trufes acabades en una safata.

 

Anar al contingut