Panellets de massapà cuit
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Tot es mou
- Cuina: Albert Lorenzo
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
INGREDIENTS
400 g sucre
270 g ametlla marcona crua pelada
50 g glucosa
70 ml aigua
Pell de llimona i vainilla
Aigua
Cobertura de xocolata negra del 70%
Crema de rovell
PREPARACIÓ
- Posem l'ametlla crua sencera en un bol i la hidratem durant 30 minuts amb aigua perquè sigui de més fàcil treballar.
- Escorrem l'ametlla i la posem al robot. Li fem un primer triturat ràpid. Ha de quedar trencada.
- Fem un almívar amb aigua i sucre, aromatitzat amb vainilla i pell de llimona, i hi posarem també glucosa perquè ens doni més elasticitat.
- Ho escalfem a foc mitjà fins que bulli. Quan comenci a bullir, comptem tres minuts i apaguem el foc.
- Quan l'almívar estigui a uns 110 °C - 114 °C, el posem al pot del robot i ho acabem de treballar bé fins que quedi fi.
- A mig fer, hi afegim el rovell d'ou.
- En acabat ens quedarà el massapà. El posarem sobre el marbre i farem la forma d'una barra. La deixarem reposar a la nevera 24 hores.
- L'endemà el traurem de la nevera i treballarem el massapà fent les figures que vulguem: castanyes, fantasmes, carabasses...
- Els panellets poden anar coberts de xocolata, te matxa, xocolata blanca, xocolata negra, xocolata bombó Ferrero o xocolata crocant.
