Costelles a l'agredolç de codonyat
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Marc Ribas
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El codonyat és molt ric en fibra soluble, que ajuda a regular els ritmes intestinals si s'acompanya de força aigua.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- PER A 4 PERSONES:
- 2 costellams de porc
- 150 g de codonyat
- 80 ml de vinagre de vi blanc
- 2 cebes dolces
- 2 grans d'all
- 1 llima
- Canonet de canyella
- Pebre negre en gra
- Farigola
- Vi blanc
- Oli OVE
PREPARACIÓ
- Fem un bany de sal a dos costellams de porc. 100 g de sal per litre d'aigua durant 1 hora. Després els eixuguem.
- Pel marinat de la carn la posarem en una safata amb boles de pebre, ratlladura d'1 llima, 1 canonet de canyella i 400 ml de vi blanc. Ho deixarem marinar 30 minuts i l'eixugarem.
- Tallem 2 cebes dolces i les aboquem a una cassola amb oli. Les deixem suar. També hi afegim 2 grans d'all amb pell aixafats.
- Posem les costelles en una safata de forn i les courem tapades durant 80 minuts a 160º.
- A la cassola amb la ceba cuita i els alls hi afegim els sucs del marinat, però abans retirem els grans de pebre i el canonet de canyella. Deixem que redueixi l'alcohol.
- Tallem a daus petits 150 de codonyat i l'afegim a la cassola. Hi aboquem 80 ml de vinagre de vi blanc. Deixem que es desfaci i el reduim. Després ho triturarem fins que quedi una glassa fina. Si cal, ho rectifiquem de sal i pebre.
- Traiem la safata del forn i pintem la carn amb la glassa. La tornem a posar al forn durant 20 minuts a 220º. Anirem pintant la carn amb la glassa cada 5 minuts.
- Deixem reposar les costelles, hi posem unes fulles de farigola i ja podem servir-les.
