Pastisset de mató de cabra
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Alta
- Temps: Més d'una hora
- Informació nutricional -Obre
El mató és un formatge fresc amb moderat contingut en greix, ric en calci i proteïnes.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
PER A 4 PERSONES:
SORRA DEL PASTISSET
- 65 g farina fluixa
- 30 ml oli ove
- 10 ml licor anís
- 10 ml mistela
- 5 g sucre
- QUENELLE DE MEL I MATÓ
- 50 g mató cabra
- 50 g nata 35% MG
- Mel de romaní
- Ratlladura d'una taronja
PESSIC
- 75 g farina fluixa
- 50 g sucre
- 50 ml oli OVE
- 20 ml llet de cabra
- 1 ou
- Mitja culleradeta impulsor
ALTRES
- 50 g mató de cabra
- 100 ml mistela
- 20 ml licor anís
- 2 taronges
- Fulles fresques alfàbrega
PREPARACIÓ
- Comencem per barrejar en un bol 65 g de farina fluixa, 30 ml d'oli OVE, 10 ml de licor d'anís, 10 g mistela, 5 g de sucre. Ho integrem bé i ho portem al forn en una safata amb paper sulfurat durant 20 minuts a 160º.
- Muntem en un bol fred 50 g de nata 35% MG freda.
- Esmicolem amb una forquilla 50 g de mató de cabra i ho barregem amb l a nata amb delicadesa. També hi afegim 1 raig de mel i pell de taronja ratllada. Ho duem a la nevera mentre continuem amb el pessic.
- Muntem un ou amb 50 g de sucre en un bol.
- En un altre bol hi posem 50 ml d'oli OVE, 20 ml de llet de cabra i hi tamisem 75 g de farina fluixa i mitja culleradeta d'impulsor químic.
- Barregem els ous amb la farina amb moviments embolcallants. Engreixem un motlle i ho posem tot a dins. L'enfornarem 160º durant 18 minuts.
- Desemmotllem el pessic i el tallem a daus de 2x2 cm.
- Reduïm 100 ml de mistela al foc fins a 50 ml en un pot al foc. Espremem 2 taronges i les barregem amb la mistela. També hi posem 20 ml de licor d'anís.
- Xopem els daus de pessic amb la barreja de licors.
- Emplatem la sorra esmicolada que hem deixat temperar.
- Fem una quenelle de mató i nata i la posem al plat.
- Fem una quenelle de 50 g de mató i la posem al plat.
- També hi col·loquem els daus amb licor i unes fulles d'alfàbrega.
- Ho acabem amb un raig d'oli.
