Brunyols de recuit de drap
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons
Instruccions per interactuar amb el player
- Programa: Cuines
- Cuina: Gessamí Caramés
- Dificultat: Baixa
- Temps: Més d'una hora
- Dieta: Vegetariana
- Informació nutricional -Obre
El recuit és un formatge del tipus fresc, que conté molta aigua, de moderat contingut greixós, ric en calci i proteïnes de bona assimilació.Amb la col·laboració de:
INGREDIENTS
- Per a 4 persones
- 100 g farina de força
- 3 recuits de drap
- 15 g sucre
- 15 g mantega
- 5 g llevat fresc de forner
- 1 ou
- 1 taronja
- 1 llimona
- 25 ml llet
- 15 ml nata 35% MG
- Licor d'anís
- Conyac
- Sucre
- Oli de gira-sol
- Oli OVE
- Sal
PREPARACIÓ
- Comencem fent la massa dels brunyols afegint al bol de la pastadora 100 g de farina de força, 5 g de llevat fresc de forner, 1 culleradeta de sal, 15 g de sucre, 25 ml de llet, 15 ml de nata del 35% MG, un rovell. A continuació hi afegim 1 cullerada de licor d'anís i 1 cullerada de conyac i 15 g de mantega.
- Encaixem el bol a la pastadora i pastem a velocitat mitjana-baixa durant 20 minuts, o fins que la massa es comença a desenganxar de les parets del bol. Si es pasta a mà, es treballa la massa fins que es desenganxa del bol.
- Untem la superfície de treball amb oli OVE i hi aboquem la massa. Fem una bola i passem a un bol que també haurem untat amb oli OVE. Tapem amb un drap de cotó humit i deixem reposar 40 minuts a temperatura ambient.
- Un cop la massa ha reposat, untem de nou la superfície de treball amb oli OVE, i l'hi aboquem. Dividim la massa en 8 porcions i en fem boletes. Si se'ns enganxa a les mans, ens les untem amb oli OVE. Anem deixant les boletes al damunt d'uns quadradets de paper sulfurat que hem posat en una safata. Deixem que fermentin durant 40 minuts a temperatura ambient o fins que doblin el seu volum.
- Escalfem una cassola alta amb oli de gira-sol.
- Agafem 3 recuits de drap i els posem dins d'una màniga pastissera amb un broquet llarg. Ho reservem un moment.
- Quan l'oli està calent (a 170 graus), anem afegint els brunyols de 2 en dos i els fregim. Aprofitem i aboquem a un plat sucre i preparem un ruixador amb licor d'anís.
- Un cop traiem els brunyols de la cassola, els passem primer a un plat amb paper absorbent. Els ruixem amb el licor d'anís i els arrebossem passant-los pel sucre. Els anem deixant en un plat.
- Quan els brunyols s'han refredat una mica i no cremin a l'agafar-los, els farcim amb el recuit de drap.
- Presentem els brunyols en una safata i ja els tenim a punt per menjar.
