Torrades de Santa Teresa

TaronjaLlimonaOus de gallinaIogurtLletCanyellaSucre
Després de la publicitat pots interactuar amb el player amb els següents botons Instruccions per interactuar amb el player
  • Programa: Cuines
  • Cuina: Gessamí Caramés
  • Dificultat: Baixa
  • Temps: Més d'una hora
  • Informació nutricional
    -Obre

    Aquest és un dolç amb un alt contingut calòric, encara que s'eviti fregir-les en oli d'oliva. Tanmateix, el seu consum ha de ser esporàdic i moderat.Amb la col·laboració de:STICSA

compartir a Whatsapp

INGREDIENTS

  • Per a 4 persones: 

    4 pans de llet 

    250 g iogurt de cabra 

    600 ml llet 

    4 ous 

    1 llimona 

    1 taronja 

    1 canonet canyella 

    Sucre blanc 

  •  

PREPARACIÓ

  1. Escalfem en un pot 600 ml de llet. Afegim una peladura de llimona, una altra de taronja i un canonet de canyella. Quan la llet bulli, retirem del foc, tapem i deixem infusionar durant 30 minuts. 
  2. Passat aquest temps, colem i retirem les pells i la canyella. Llavors, al mateix pot, tornem a escalfar la llet i afegim dues cullerades de sucre. Quan la llet torni a bullir, apaguem el foc i reservem. 
  3. Separem les clares i els rovells de 4 ous. Guardem les clares per a una altra elaboració i posem els rovells en un bol. Aboquem al bol la llet calenta ensucrada i remenem amb unes varetes fins a obtenir la textura d'una crema anglesa. Aboquem la crema en un recipient amb tapa i deixem refredar la crema durant una hora a la nevera. Hem de deixar refredar aquesta crema perquè després xoparem el pa amb ella i, si estigués calenta, es podria trencar. 
  4. Tallem totes les cares de 4 panets de llet fins que tinguin forma de lingots rectangulars. Punxem amb una forquilla totes les cares dels panets perquè la crema anglesa penetri ben bé dins. Afegim els panets al recipient de la crema anglesa, tapem i deixem que s'hidratin un mínim de 6 hores. A la meitat del temps, girem els panets. 
  5. Aboquem en un bol 2 iogurts de cabra i els barregem amb una vareta manual. Agafem un altre bol i hi encaixem un drap formatger. Aboquem sobre el drap els iogurts batuts, tapem i els deixem a la nevera el mateix temps que tenim els panets amb la crema anglesa. Durant aquestes 6 hores, el xerigot dels iogurts s'anirà escorrent i agafaran una textura més densa, com la d'un iogurt grec. 
  6. Passades les 6 hores, marquem per les quatre cares els panets de llet en una paella ben calenta, sense oli. Passem a un plat els pans marcats, aboquem sucre per sobre d'una de les cares i els caramel·litzem amb un bufador. 
  7. Servim les torrades de Santa Teresa caramel·litzades amb una quenelle de iogurt. 

 

 

Anar al contingut